Otro

Dashi


Esta receta de dashi es la base de innumerables platos japoneses. Este método requiere solo 30 minutos para remojar el kombu, a diferencia de algunos que requieren remojo durante la noche.

Ingredientes

  • 2 piezas de kombu seco de 6x5 pulgadas
  • 1½ onzas de hojuelas de bonito (alrededor de 3 tazas empaquetadas)

Preparación de recetas

  • Combine el kombu y 8 tazas de agua en una cacerola grande. Deje reposar hasta que el kombu se ablande, de 25 a 35 minutos. Llevar a ebullición a temperatura media. Retirar inmediatamente del fuego; pescar el kombu y desecharlo.

  • Agregue un chorrito de agua a la olla para enfriar un poco el líquido. Agrega las hojuelas de bonito y revuelve una vez para sumergirlas. Regrese a ebullición suave, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, quitando la espuma, durante 5 minutos. Deje reposar el fuego, 15 minutos.

  • Cuela el dashi a través de un colador de malla fina o un colador forrado con una estopilla en un tazón mediano; no presione sobre sólidos.

  • Adelante: Dashi se puede preparar con 2 días de anticipación. Deje enfriar; cubra y enfríe.

Receta de Tadashi Ono y Harris Salat,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 60 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 9 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 3 Sodio (mg) 400 wa08 / 02 / 20¡Gracias por la receta, y de hecho recetas! Siempre me inspiran los chefs de Bon Apetit, y siempre me sentí cómodo, como un aficionado total, para disfrutar de algunas comidas emocionantes. pescado al vapor y caldo de soja con jengibre, no puedo esperar para probarlo. Gracias de nuevo por todo el buen trabajo y la energía positiva de los alimentosxxCrustyDustyCape Town, Sudáfrica14 / 01/20

The Nasty Bits: Receta de anguila a fuego lento con Dashi

Esta semana, The Nasty Bits deja el mundo de los huesos y las entrañas y camina al otro lado de lo desagradable. En general, esta serie narra las partes no convencionales de los animales que se comen convencionalmente, pero ¿y si examinamos animales enteros que son simplemente feos? Hay demasiados para nombrarlos de manera integral, pero algunos candidatos me vienen a la mente: conejillos de indias peludos, caimanes escamosos, armadillos blindados, serpientes y anguilas resbaladizas, pájaros diminutos como ortolan, ardillas nerviosas, pepinos de mar cubiertos de verrugas y saltamontes y otros insectos. .

Mientras que podemos mirar con cariño al cerdo y pensar en tocino, o mirar una vaca y anticiparnos a un bistec, no hay nada aparentemente apetitoso en la mayoría de las carnes y mariscos que comemos. Como ha argumentado Jared Diamond, solo unos pocos animales en el planeta (algo así como catorce de los ciento cuarenta y ocho posibles candidatos) son criaturas adecuadas para la domesticación. Estos son los animales que, a lo largo de siglos de reproducción y manipulación, han llegado a parecer cosas que nos gustaría ponernos en la boca. Por otro lado, el resto de lo que es comestible en el reino animal es a menudo de apariencia indecorosa y salvaje.

Las anguilas son criaturas salvajes y astutas que se ven claramente fuera de lugar en la cocina. Sin embargo, vale la pena buscar su carne delicada, similar a un pescado magro y escamoso. Casi nunca rechazo la oportunidad de trabajar con anguilas, así que cuando vi un tanque de agua lleno de criaturas deslizantes, supe que la cena implicaría algo de lucha.

"¿Los quieres vivos?" preguntó el pescador, mirándome con recelo.

"¡Sí! No les hagas nada, solo ponlos en una bolsa para mí", respondí alegremente.

Se encogió de hombros y seleccionó tres anguilas que se retorcían furiosamente bajo su agarre y las arrojó a una bolsa. Acurrucadas en mi bolsa de lona debajo de libras de longan fresco, las anguilas apenas se movieron cuando las llevé a casa desde el mercado chino.

En el pasado, siempre había observado con envidia cómo mis pescaderos destripaban las anguilas. ¿Por qué no yo ?, me preguntaba. Me armé de valor para la probabilidad de que las anguilas fueran un asunto resbaladizo; sin embargo, mientras vertía las anguilas fuera de la bolsa y las metía en el fregadero, comencé a dudar de mi destreza para matar. Inmediatamente después del contacto, las anguilas comenzaron a deslizarse rápidamente alrededor del lavabo del fregadero. Buscando desesperadamente cualquiera de las tres anguilas, me di cuenta de que no tenía un plan real, logísticamente hablando, sobre cómo destriparlas. Había supuesto vagamente que si podía agarrar la cabeza de la anguila con una mano, podría cortarle la cabeza con la otra. No había contado con que fueran tan resbaladizos: tan pronto como lograra agarrar una sección, la pura viscosidad de la anguila me haría perder el control.

Recuerdos borrosos de un episodio de Frasier, en el que los imperturbables chicos Crane abren su propio restaurante francés y sirven anguilas a un cliente exigente, afloraron en mi cerebro angustiado. Agarrando la mitad de la anguila tan fuerte como pude, golpeé su cabeza contra el borde del fregadero con la esperanza de aturdir a mi enemigo. Sin suerte. Ajena a mis intenciones asesinas, la anguila se retorció en el fregadero para unirse a sus amigos.

Con el tiempo, me acostumbré al resbalón de la anguila y aprendí a controlar mejor sus movimientos entre mis dedos entrelazados. Pronto pude sentir la fuerza de sus músculos y huesos moviéndose dentro, como la de un cachorro juguetón o un hurón. Cuando finalmente logré penetrar su piel viscosa, un chorro de sangre rojo cereza brotó en cantidades mayores de lo que había imaginado. Le quité los intestinos con facilidad, pero la sangre parecía surgir de la nada, rezumando constantemente incluso después de varios lavados con agua. Por fin, con la sangre limpia, sumergí las anguilas en un baño de agua extremadamente caliente para quitar la película viscosa de la superficie de su piel y me preparé para la fase dos: cocción.

Las anguilas vienen en todas las formas y tamaños, desde las diminutas anguilas de río parecidas a gusanos en el sur de China hasta las grandes anguilas de agua dulce (unagi) que los japoneses usan para unadon. Además de unagi, los japoneses también fríen su anguila de agua salada (anago) en una masa de tempura, conservando así la carne jugosa y escamosa que contiene. Las diminutas anguilas de río en Shanghai a menudo se saltean con cebolletas amarillas, un aderezo común para un plato de fideos espesos. Los italianos asan su anguila sobre carbón hasta que la piel esté crujiente y crujiente con grasa extraída. (Por supuesto, otras cocinas tienen sus propias recetas de anguila por cuestión de practicidad, solo puedo mencionar los platos de anguila que he tenido la fortuna de comer).

En cuanto a mis tres anguilas, las cocí a fuego lento con cubos grasos de paleta de cerdo en un estofado que consistía principalmente en dashi, sake y salsa de soja japonesa. En Shanghai, la anguila y el cerdo son combinaciones comunes en un plato estofado al rojo. Prefiero usar dashi en lugar de agua y sake en lugar de vino de arroz chino. Quizás sea todo el umami de las algas en el caldo, pero un estofado rojo chino nunca me sabe tan sabroso como el hecho con dashi. Servido con un cuenco de arroz esponjoso, la anguila estaba magra pero húmeda, la carne se despegaba de cada segmento de su esqueleto. Dando un poco de gelatina y cuerpo al estofado, los dados grasos de cerdo eran más complejos, habiendo sido ennoblecidos por la anguila y el dashi. Fase tres: comer.


Cómo cocinar con dashi

Dashi es para la cocina japonesa lo que el caldo de pollo es para la cocina francesa. Es más claro y delgado que los caldos utilizados en las cocinas occidentales, con una salinidad distintiva y un sabor a mar rico en umami que sustenta muchos de los platos nacionales del país. Dashi se puede preparar fresco, pero los gránulos instantáneos son un ingrediente clave en el arsenal de los cocineros japoneses, ya que el caldo se usa a menudo como base de sopas o salsas para mojar.

Tradicionalmente, las familias hacían su propio dashi en casa. Para ello, se lleva a ebullición una olla grande con agua. Las algas kombu secas y las hojuelas de bonito (pescado) secas se sumergen en el agua hirviendo a fuego lento y se cuelan. Al igual que con las hojas de té, las algas secas y los copos de pescado se pueden reutilizar, pero crearán una "infusión" más débil. El dashi más fuerte de primera preparación se conoce como ichiban dashi, y la segunda, una infusión más débil se llama niban dashi.

Las desventajas cuando se trata de hacer dashi desde cero son el costo de las hojuelas de bonito y la inversión de tiempo significa que a menudo es más barato y más eficiente usar gránulos de dashi instantáneos. El dashi instantáneo a menudo se vende en sobres de 5 g, que se pueden abrir y remover en agua caliente, como con el caldo en polvo. Los gránulos también se pueden comprar en botes más grandes y, ocasionalmente, en sobres premezclados de caldo líquido. Estos se pueden encontrar en algunos grandes supermercados, así como en tiendas especializadas de alimentos japoneses.


3 formas de hacer Dashi

Dependiendo de su tiempo y necesidad, puede decidir cómo hacer caldo de sopa japonesa de las siguientes tres formas. Comenzaré desde el método que más tiempo requiere (¡pero solo 20 minutos!) Hasta el método instantáneo.

Método 1: hacer Dashi desde cero

Una vez que decida qué ingrediente (s) desea usar para su dashi, haga clic en el enlace para obtener la receta.

  1. Kombu (algas secas) + Katsuobushi (hojuelas de bonito seco) → Awase Dashi
  2. Kombu (algas secas) → Kombu Dashi
  3. Katsuobushi (hojuelas de bonito seco) → Katsuo Dashi
  4. Iriko o niboshi (anchoas secas / sardinas) → Iriko Dashi
  5. Hongos shiitake secos → Shiitake Dashi

Si no está seguro, vaya con Awase Dashi. Si son vegetarianos / veganos, vaya con Kombu Dashi.

Método 2: paquete Dashi (acceso directo)

Este es el método más conveniente que produce un caldo de sopa bastante sabroso. Un inconveniente es que estos paquetes de dashi pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas. Las tiendas de comestibles japonesas locales deben tener una o varias marcas.

* El paquete Dashi anterior es el paquete Kayanoya Dashi más popular de Japón y el # 8217 (¡sin MSG y sin aditivos!) (Un poco caro en Amazon). También puede encontrar Yamaki Dashi Packet en las tiendas de comestibles japonesas (o Amazon).

RECETA: Para hacer dashi usando el paquete dashi, consulte Dashi Packet & amp Recipe.

Método 3: polvo de Dashi (atajo)

Si desea preparar un plato de sopa de miso, el polvo de dashi instantáneo puede ser muy conveniente y ahorrarle mucho tiempo. Los productos más conocidos son Hondashi (ほ ん だ し) y Dashinomoto (だ し の 素), que puede encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas o incluso estadounidenses.

Sin embargo, recomiendo encarecidamente Polvo Dashi sin MSG y sin aditivos que & # 8217 está disponible en las tiendas de comestibles japonesas o Amazon.

RECETA: Para hacer dashi con dashi en polvo, consulte Dashi Powder & amp Recipe.


Mira cómo hacer Dashi usando el paquete Dashi

Para hacer dashi con el paquete de dashi, es tan simple como hervir agua. Simplemente arroje un paquete de dashi en una olla con agua para infundir rápidamente el sabor durante 3-5 minutos.

Cuando tenga poco tiempo, prepare dashi (caldo de sopa japonesa) con el conveniente paquete de dashi. Produce caldo de sopa mucho más sabroso que uno hecho con polvo de dashi.


Receta

Oyakodon vegano

Oyakodon es un refrigerio ligero y saludable que es una de las comidas más comunes en un hogar japonés. La palabra en sí se traduce como "cuenco de arroz para padres e hijos". Como vegano, eso es aún más retorcido de lo que es normalmente. Afortunadamente, ahora podemos replicar el caldo dashi profundo y sabroso que necesita para crear sabores auténticos sin crueldad. El umami es sumamente importante porque este es uno de esos platos que cuanto mejor se hace el caldo, mejor sabe. Esto se debe a que el oyakodon es esencialmente un plato japonés de pollo y huevo que se cuece a fuego lento en una salsa dashi y base japonesa y se sirve sobre arroz. Los ingredientes son mínimos, por lo que todos deben estar llenos de sabor, de lo contrario, esto resultará insípido y sin brillo. ¡Polvo Vegan Dashi al rescate!

Ingredientes:

· 8 oz de pollo vegano (usamos Sweet Earth)

· 1 cucharada de polvo Dashi vegano + ¾ taza de agua

Use una olla con tapa que permita varias pulgadas de profundidad y un orificio de liberación de presión / vapor.

Agregue la cebolla en rodajas y el pollo vegano a la sartén a fuego medio. Deje que se doren durante unos minutos. Hacemos esto para cocinar la carne y asegurarnos de que no absorba demasiado líquido de cocción.

Una vez que la cebolla y el pollo vegano estén ligeramente dorados y calientes, agregue la mitad del líquido de cocción y continúe cocinando por un par de minutos.

Agregue el líquido de cocción restante y luego rocíe el JUST Egg sobre la mezcla en la sartén. Vuelva a colocar la tapa y baje el fuego a bajo-medio.

Deje que se cocine durante varios minutos hasta que el JUST Egg esté firme.

Una vez cocido, retire la mezcla y coloque sobre arroz blanco al vapor. Espolvoree con sal negra y cebolla verde como guarnición y agregue más sabor a huevo. ¡Disfrutar!


Vídeo relatado

Es un dashi razonablemente bueno, pero no excelente. Seguí la receta exactamente, no tan difícil, y parecía un poco aguada. Los dashis que suelo conseguir en los restaurantes japoneses son más oscuros, más marrones, más ricos, más ahumados. ¿Debería agregar más kombu? hervir a fuego lento las hojuelas de pescado bonito por más tiempo? Tengo muchos suministros, por favor dígame qué hacer para enriquecerlos. Lo haré de nuevo si se puede modificar

Esta es una gran receta. Lo he usado varias veces y funciona bien. Si tiene problemas con el pescado, la carne de res o lo que sea, no lo haga. Respetar a los demás. Cocine como le parezca apropiado.

Gran comienzo para mi sopa de miso. Me alegro de no tener que comprarlo más en el mercado.

Siendo un carnívoro empedernido, podría agregar carne (de otros tipos también). Sin duda lo haría de nuevo porque es bueno independientemente de su falta de carne. Los vegetarianos comen vegetales (con o sin pescado depende de los vegetarianos) pero con todas estas discusiones, estoy tentado a comenzar a llamarme humanitario en lugar de carnívoro.

Un pesco-vegeteriano es aquel que come pescado. Hay vgeterianos que comen productos animales.

Soy un entusiasta de la carne y también me encantan las verduras, pero ODIO EL PESCADO. Por lo tanto, también me opongo a la inclusión de esta receta en la sección de recetas SIN CARNE. Estaba buscando una versión vegetariana de esta receta, no porque me oponga a comer pequeños pescados por motivos filosóficos, sino porque el sabor de cualquier cosa a pescado me hace sentir náuseas. Esta receta tiene pescado, por lo tanto, no es sin carne y no debería estar en esta sección.

Esta es una excelente versión de dashi. Después de 20 años en la industria alimentaria, me preocupa que no comer productos cárnicos esté creando alguna deficiencia fisiológica que hace que los seres humanos se vuelvan amargos y críticos. Quizás sea solo el residuo tóxico de los zapatos de plástico que los verdaderos vegetarianos deben usar, ya que estoy seguro de que ninguno de estos vegetarianos altamente educados e inteligentes usa cuero.

Gracias, Portland por comentar sobre la calidad de la receta. El Dashi comprado en la tienda es caro, y estoy contento de haber encontrado finalmente una receta. Y me alegra saber de qué están hechos estos brebajes. No me importa si comes virutas de pescado secas o no, es bueno. O coma dashi o no coma dashi. ahora al menos todos los veganos y vegetarianos saben lo que han estado comiendo todo el tiempo. Es una píldora amarga, lo sé.

Me gusta cómo el cocinero llamado Rajiv encontró esto demasiado difícil de pronunciar.

Si no te gusta la carne, entonces no hagas la maldita receta. ¡Simple como eso!

¡Dios, RELAX tiene razón! ¿Un & quot; no beefarian? & Quot; Eso & # x27s es la primera vez para mí. Supongo que entonces soy & quot; lacto-crustacia-poultarian & quot, y mi marido & # x27s & # x27s a & quotas-long-as-it-does & # x27t look-weeds-arian & quot.

Entrante perfecto para sopa de miso.

Relájese, amigos, es solo una receta.

Los vegetarianos NO comen pescado. Los que no son de carne de vacuno comen pescado. Pero el pescado es carne, por lo que esto no debería estar en la sección de recetas sin carne.

¡No llame a esto & quot; sin carne & quot! Un pez es un animal, no un vegetal.

incorrecto. la mayoría de los vegetarianos no comen pescado. la diferencia entre vegetarianos y veganos es que los veganos no comen huevos, queso, etc., los vegetarianos.

Los vegetarianos comen pescado, los veganos no.

Esta no es una receta sin carne.

Ni siquiera puedo pronunciar esto, ¿cómo se supone que voy a cocinarlo?

Solo tengo un problema con esta receta: NO es vegetariana. las virutas de bonito son pescados secos. para recetas de dashi sin carne, recomiendo JAPÓN: LA MESA VEGETARIANA, de Victoria Wise.


Caldo Dashi Casero

Dale a toda tu cocina japonesa ese sabor japonés por excelencia con este caldo dashi casero. Dashi puede considerarse como el equivalente japonés del caldo de pollo, ya que proporciona una base de sabor salado o 'umami' que intensifica el sabor del resto del plato. Esta receta clásica de dashi extrae el sabor umami de las hojuelas de pescado bonito katsuobushi y las algas kombu kelp.

Ingredientes

Cómo preparar

Comience abriendo su paquete de kelp konbu y limpiándolo con un paño húmedo para eliminar las impurezas de la superficie.

Agregue un trozo de konbu kelp aproximadamente del tamaño de una postal con el agua en una olla grande y déjela en remojo durante unos 20-30 minutos en el agua fría.

Enciende el fuego y deja que el agua hierva lentamente.

Justo antes de que hierva el agua, retire el fuego y agregue su katsuobushi a la sartén.

Sin dejar que el agua hierva por completo, deje que el katsuobushi hierva a fuego lento en el agua durante 1 minuto.

Retire el konbu y el katsuobushi de la sartén y cuele a través de un colador fino en una jarra o olla limpia.

Consejos e información

- Para hacer una versión vegetariana de este caldo de dashi japonés clásico, simplemente sustituya las hojuelas de bonito katsuobushi por hongos shiitake secos y permita que el sabor de las algas konbu y los hongos shiitake se infunda con el agua. Deje que los ingredientes se remojen en agua fría durante unas horas antes de calentarlos y colarlos como en la receta de katsuobushi. Luego, también puede usar el shiitake para cualquier cantidad de platos japoneses.


  • 6 ½ tazas de agua fría, cantidad dividida
  • 1 1/2 onzas de algas gigantes secas (konbu o kombu)
  • 1 1/2 onzas (aproximadamente 7 tazas) de hojuelas de bonito

Coloque 6 tazas de agua en una cacerola grande a fuego alto. Agregue las algas y deje hervir. Retire inmediatamente las algas marinas con unas pinzas (si hierven puede amargar el caldo), reservándolo para el Segundo Dashi.

Agregue la 1/2 taza de agua fría restante (para enfriar el caldo), luego agregue las hojuelas de bonito. Vuelva a hervir, luego apague inmediatamente el fuego (si se hierve, el bonito también puede amargar el caldo). Deje reposar el caldo durante 2 minutos, luego viértalo a través de un colador forrado con una gasa, asegurándose de evitar presionar los sólidos (que se volverán turbios al dashi). Guarde las hojuelas de pescado usadas para Second Dashi.

Para el segundo Dashi: Coloque las algas marinas reservadas y las hojuelas de bonito con 8 tazas de agua fría en una cacerola grande. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuele el caldo a través de un colador forrado con una gasa, presionando los sólidos antes de desecharlos.


Dashi - Recetas

La sopa es uno de los componentes vitales de una comida japonesa y, con un poco de práctica, podrá preparar deliciosas sopas en minutos sin recetas. En Japón, la sopa se suele servir después de los platos principales, junto con arroz y encurtidos. Cuando se sirve kamameshi o zosui (que son esencialmente arroz cocido en sopa), generalmente no se sirve sopa.

Dashi
Este importante caldo de sopa forma la base de casi toda la cocina japonesa e imparte umami (el quinto sabor, que significa "sabroso" o "carnoso") a todo lo que le agrada. Por suerte, es muy fácil de hacer y llena la casa de un aroma maravilloso. Hay dos tipos: El guión básicoi RECETA es la más versátil e incluye una versión vegetariana. Puedes usar el Niboshi Dashi RECETA para sopas de miso con mucho sabor.

Sopa de miso
La sopa de miso es tan fácil que es prácticamente imposible estropearla. También es maravillosamente versátil y se puede preparar con cualquier vegetal de temporada, champiñones, tofu, carne o marisco que tenga a mano. La sopa de miso puede ser tan liviana (con solo unos pocos bloques de tofu y un poco de mitsuba picada) o pesada (como en kenchinjiru, que es casi como un guiso) como le apetezca. A los niños les encanta su sabor rico y salado, y cuando se les agrega tofu y arroz *, se convierte en una comida saludable y de fácil digestión para los niños pequeños.
La sopa de miso está hecha de dashi y miso blanco, miso rojo o una combinación de los dos, lo que se conoce como awase miso. Otro de mis favoritos es el miso inaka (estilo campestre), que es grueso y combina bien con ingredientes terrosos. Las recetas a continuación provienen de mi experiencia y preferencia. Puede intentar seguirlos una vez y luego comenzar a experimentar para ver qué sabores le gustan. Además, puede usar dashi regular para sopas delicadas y dashi niboshi (sardina) para sopas de sabor más fuerte. Por lo general, uso dashi normal, pero nuevamente, es una cuestión de preferencia, ya que no existen reglas estrictas para hacer sopa de miso. RECETA
Las variaciones incluyen: tofu y amp Wakame, zanahorias y amp Daikon, papas y cebolla amp, Nasu, Okra, Shimeji Mushroom, Enoki Mushroom y Asari Clam

Sopa de miso básica con patatas y puerros

Ton-jiru (sopa de miso con cerdo y cebollas verdes)
Ton-jiru es una sopa de miso de cerdo rica y abundante que generalmente se sirve con tonkatsu (chuletas de cerdo fritas). Es una sopa abundante y sabrosa que es la favorita de los amantes de la carne. Para este tipo de sopa, no se usa dashi. RECETA

Kenchinjiru
Esto se basa en una receta vegetariana budista y se puede preparar con miso, o con salsa de soja y sal. Mi madre siempre hacía una versión con cerdo y miso, pero recientemente he optado por esta versión vegana porque realmente puedes probar todas las maravillosas verduras. La riqueza proviene de los intensos sabores de la gobo (bardana) y shiitake champiñones y la cremosa sato-imo. Esta abundante sopa se parece más a un guiso y puede considerarse una comida en sí misma cuando se sirve con arroz y encurtidos. RECETA

Suimono
Suimono significa "cosas para beber" y se refiere a sopa clara. Esto a veces se sirve al final de una comida, o en elegantes comidas kaiseki, después del plato de aperitivo o sashimi y antes del plato principal. La receta básica del suimono es extremadamente simple, pero debido a su simplicidad, es difícil de dominar. Los sabores son tan delicados y sutiles que es fácil exagerar con el sabor. En caso de duda, comience con la cantidad que se indica a continuación y agregue desde allí en pequeñas cantidades si le falta sabor.
Hacer un buen suimono también depende de la disponibilidad de hierbas aromáticas como la mitsuba y la cáscara de los cítricos como el yuzu. Estos son difíciles de encontrar en Occidente y, lamentablemente, no existen sustitutos adecuados. Si no puede encontrarlos frescos, use estos liofilizados, o en el caso del yuzu, embotellados. Si no puede encontrar yuzu embotellado, use tiras finas de cáscara de limón.
Por último, la presentación también es importante para suimono. Los ingredientes son pocos y deben cortarse en formas bonitas e, idealmente, servirse en tazones de laca cubiertos. Uno de los placeres de disfrutar del suimono es la fragancia que se desprende cuando se levanta la tapa del cuenco. RECETA