Otro

Savarine con masa fermentada


Alistemonos: hacemos una mezcla de levadura, 2-3 cucharadas de leche, una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Deja que duplique su volumen.

En el bol donde formamos la masa ponemos harina, mayonesa, azúcar, huevos, sal y azúcar de vainilla.

Vierta la leche tibia hasta que todo esté incorporado. Al final añadir el aceite y amasar durante unos 10-15 minutos. Dejar reposar unas 2 horas.

Usé la máquina de pan - programa de masa. Mientras tanto, preparar la nata montada - enfriar y el almíbar - dejar enfriar.

Empaquetadura:


En una cacerola pequeña ponemos la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y dejamos que se hinche durante 3 minutos.

Luego poner a fuego lento y masticar hasta que la gelatina se haya disuelto bien.

Mezcle la crema primero ligeramente, luego a una velocidad más alta para que se endurezca un poco. Agrega el azúcar glass y la vainilla y continúa mezclando hasta obtener la textura deseada de crema batida.


Agrega la gelatina, mezcla y reserva fría.

Jarabe:

Pon el agua azucarada a fuego lento hasta que el azúcar se diluya, retira del fuego y agrega el ron.

Dejar enfriar.

Cuando la masa esté lista, llene las formas con una cuchara - 2 cucharas buenas en cada forma o llénelas en tres cuartos. Deje que la masa suba durante 15-20 minutos y en formas.

Hornea los savarines a 200 grados durante 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar bien.

Darles la vuelta y cortar una tapa (no cortarla por completo). Sumerge bien cada savarina en el almíbar durante 30 segundos.

Cuando esté bien empapado, rellenar con crema batida con un pijo y decorar con mermelada en la tapa.

Buen apetito !!!!!


Las 3 mejores recetas exitosas de masa a base de yogur. ¡Descubre los secretos de una masa esponjosa y deliciosa!

Una masa exitosa, esponjosa y deliciosa es la clave del éxito de todos los pasteles. Por eso el equipo Bucătarul.eu te ofrece 3 extraordinarias recetas de masa de yogur. Al preparar la masa de acuerdo con estas recetas, obtendrá productos esponjosos, suaves y sabrosos, dignos de la comida navideña y más.

Cada receta tiene sus particularidades: si quieres preparar pasteles, salchichas en masa o croissants, entonces elige la receta con queso, si quieres preparar bollos u otros productos esponjosos, entonces prueba la receta de masa con levadura a base de yogur.

Si no tienes tiempo y quieres preparar una pizza rápida o unos pasteles, entonces la última receta es para ti. ¡Asegúrate de anotar estas recetas exitosas en tu libro de cocina!

1. MASA A BASE DE YOGUR CON QUESO

ingredientes

-⅔ cucharadita de bicarbonato de sodio

Si le das el queso a través de un rallador grande, entonces obtendrás excelentes pasteles y salchichas en la masa, y si le das el queso a través de un rallador pequeño, entonces obtendrás una masa perfecta para croissants y otros pasteles delicados.

2. MASA DE LEVADURA A BASE DE LEVADURA (PRIMERA VARIANTE)

ingredientes

-25 g de levadura comprimida (1 cucharadita con punta de levadura seca)

Método de preparación

1. Calentar un poco la leche y verterla en la levadura. Derretir la mantequilla hasta que se vuelva líquida.

2. Mezclar el azúcar, el yogur, los huevos y la sal, agregar la levadura con la leche y la mantequilla.

3. Espolvorear poco a poco la harina tamizada en la mezcla obtenida y amasar la masa. Necesitas obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a tus manos.

4. Engrasa una cacerola o bol con aceite y coloca la masa, ponla en un lugar tibio por una hora y 30 minutos. La masa triplicará su volumen. Hornea los pasteles en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

MASA DE LEVADURA A BASE DE LEVADURA (VARIACIÓN RÁPIDA)

ingredientes

-1 cucharadita de levadura seca (50 g de levadura fresca)

Método de preparación

1. Disuelva la levadura en el yogur a temperatura ambiente.

2. Luego agregue los demás ingredientes y amase la masa.

3. Deje reposar la masa durante una hora y media.

4. La masa no es grasosa, es esponjosa y apta para productos salados, que se preparan al horno o se fríen en aceite.

3. MASA LÍQUIDA DE YOGUR (LISTA EN 5 MINUTOS)

ingredientes

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Método de preparación

1. Apague el bicarbonato de sodio con el yogur, agregue los huevos, la sal y la harina, mezcle bien. La masa está lista.

2. La masa es ligera, esponjosa y sin grasa. A partir de esta masa puedes preparar cualquier tarta e incluso pizza. En este caso, el relleno no debe estar mojado.


Preparar mayonesa a partir de 100 ml de agua tibia, levadura licuada (triturarla con los dedos o frotarla hasta que se convierta en una pasta) y una cucharadita de azúcar y dejar reposar durante 5 minutos.
En un bol más hondo ponemos la harina, añadimos la mayonesa, el resto del agua y amasa una masa. Al final, agregue una cucharadita de sal y amase. La sal no debe entrar en contacto directo con la levadura, en cuyo caso la masa no subirá.
Si usa masa para pizza, también puede agregar un poco de aceite de oliva virgen extra.
Déjelo tapado en un lugar alejado de la corriente, hasta que duplique su volumen.
Se utiliza en recetas de pizza, pan, pasteles o aquellas que requieran masa fermentada.

Inténtalo tú mismo masa fermentada para pizza, pan y pasteles.


Trucos con masa fermentada. ¡Toda ama de casa necesita conocerlos!

Hoy presentaremos 3 excelentes formas de dar forma a las preparaciones de masa con levadura. Nada se compara con el horneado casero caliente. Por eso, atrévete a preparar estos manjares. Es más fácil de lo que piensas y puedes usar cualquier relleno. ¡Empecemos!

INGREDIENTE:

Para la masa:

-75 ml de aceite refinado (inodoro)

Para el relleno de semillas de amapola:

Para el relleno de queso:

-250 g de requesón dulce

Para relleno de manzana:

-cáscara de limón rallada

-el jugo exprimido de medio limón.

-3 huevos (para engrasar platos antes de hornear)

-azúcar en polvo (para servir).

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Prepara la masa: tamizar la harina en un recipiente hondo. Agregue la levadura seca, el azúcar, la sal, el aceite y la leche tibia. Inicialmente mezclar con una cuchara y luego amasar la masa con las manos: durante 7-10 minutos, hasta que quede suave, homogénea y no pegajosa.

2. Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente hondo. Cúbralo con film transparente o con un paño de cocina limpio. Déjelo reposar durante 60 minutos en un lugar cálido.

3. Mientras tanto preparar el relleno de semillas de amapola: muele las semillas de amapola con un molinillo, luego mézclelas con el azúcar y la mantequilla derretida. Deja que penetren con mantequilla y se hinchen. Como resultado, obtendrás una composición sólida.

4.Prepara el relleno de queso: mezclar el requesón dulce con el azúcar de vainilla.

5.Prepara el relleno de manzana: pele las manzanas y los tallos, luego córtelos en cubos. Ponlos en una sartén caliente junto con el azúcar, la piel y el jugo de limón. Revolviendo constantemente, caramelizar las manzanas a fuego lento hasta que se ablanden y se evapore todo el líquido de la sartén. Deje que las manzanas se enfríen y luego muélelas con un tenedor.

6. Amasar un poco la masa leudada y colocarla sobre la mesa untada con aceite. Divídelo en 3 trozos y dales forma de bolitas.

7.Modele el primer plato: Estirar un trozo de masa en forma de encimera rectangular, de unos 3 mm de grosor.

8. Extienda la composición de amapola uniformemente sobre su superficie.

9. Divida la encimera en 4 partes iguales.

10. Enrolle cada parte en un rollo.

11.Corte cada rollo en tiras transversales incompletas de 1 cm de espesor, dejando unos 5 mm intactos en su base.

12. Luego, voltee las tiras con la sección hacia arriba y colóquelas en filas de tres, como las hojas de trébol. Esconde la última tira, sin par, debajo de la preparación obtenida.

13. Coloque los platos en la bandeja forrada con papel de hornear. Déjelos "reposar" durante 15-20 minutos. Engrasarlos con huevo batido, utilizando el cepillo de silicona.

14. Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.

15.Modele la segunda preparación: divide el segundo trozo de masa en 6 trozos iguales, dándoles forma de bolitas.

16. Distribuya cada bola de masa en forma de bizcocho redondo. Ponga una cucharadita de queso en el medio, luego junte y pegue los bordes, cubriendo completamente el relleno.

17. Gire hacia abajo la bola obtenida con la "costura" y aplánela ligeramente con la palma, dándole de nuevo la forma de una torta redonda.

18. Cortar el bizcocho relleno en "pétalos" incompletos, unidos en su centro.

19. Luego, gire cada "pétalo" para orientar todas las secciones hacia arriba. Organízalos bien.

20. Coloque las "flores" obtenidas en la bandeja forrada con papel de horno. Déjelos "reposar" durante 15-20 minutos. Engrasarlos con huevo batido, utilizando el cepillo de silicona (solo masa).

21. Hornee los platos durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.

22. Si lo desea, puede espolvorearlos con azúcar glass antes de servir.

23.Modele la tercera preparación: divide el tercer trozo de masa en 5 trozos iguales, dándoles forma de bolitas.

24. Extienda cada bola de masa en forma de bizcocho redondo y engrase con una cucharada de relleno de manzana. Luego, enróllelo en un rollo. Pega bien la "costura" al rollo y enróllalo un poco sobre la mesa, para que adquiera una forma más ordenada.

25.Corte cada extremo del rollo por la mitad (longitudinalmente) sin tocar el centro.

26. Gire las tiras de masa de un lado del rollo dos veces y péguelas en los extremos.

27. Gire las tiras de masa en el lado opuesto del rollo dos veces, luego levántelas, rodee las otras 2 tiras retorcidas y pegue sus extremos encima de ellas.

28.Coloca las preparaciones obtenidas en la bandeja forrada con papel de horno. Déjelos "reposar" durante 15-20 minutos. Engrasarlos con huevo batido, utilizando el cepillo de silicona.

29. Hornee durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.


Método de preparación

Tamizar la harina en un bol y mezclar bien con la levadura instantánea durante 1 minuto.
Agrega los huevos enteros, la sal en polvo y la leche tibia poco a poco.
Amasar bien, espolvorear con un poco de harina, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar media hora o hasta que duplique su volumen.

Agrega la mantequilla derretida y el azúcar y amasa un poco más.
Las formas de savarina se engrasan con mantequilla y se pulverizan con harina o almendras finamente molidas y se colocan en cada masa de modo que ocupen solo 1/3 de las formas.
También se le permite crecer en formas durante media hora a una hora.
Hornee a fuego alto durante tres cuartos de hora.
Retirar del horno y dejar enfriar, colocar la base hacia arriba y cortar una tapa.
Quema el azúcar de caramelo y luego agrega el agua, agrega la esencia de ron y almíbar las savarinas.
Batir la nata montada con el endurecedor de nata para montar, añadir 1 paquete de azúcar de vainilla y azúcar al gusto.
Rellena los savarines con nata montada, tapa con la tapa untada con mermelada y añade otra palabra de nata montada.
¡Buen apetito!
conclusiones
Siendo la primera vez que hago savarine, llegué a las siguientes conclusiones:
Basta con dejar las savarinas en el horno a fuego lento durante 25 minutos, si se dejan más tiempo la piel se endurece demasiado.
El almíbar no es suficiente, me pareció que no son lo suficientemente almibarados, hay que hacer almíbar con 2 vasos de agua y 300 g de azúcar.
La receta del libro de cocina de Sanda Marin no especifica la cantidad de crema batida, así que me inspiré en las recetas de Internet 200 ml de crema líquida no es una cantidad suficiente, se necesitan al menos 400 ml.

Tarta de fresa y merengue

Mezclar el azúcar con las yemas, añadir la mantequilla, la nata y el resto de ingredientes. Obtienes un

Mi pastel de Halloween

Empezamos así: para una encimera usamos: 4 yemas mezcladas con 4 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas


Preparación Savarine Tiramisu & receta de levadura # 8211:

Jarabe de café:

En un cazo hervir el agua con el azúcar. Hervir a fuego medio hasta que quede suave. Reservar, dejar enfriar, luego agregar el café y el licor de Amaretto. Dejar enfriar.

  • poner el licor a gusto. Si no lo tienes, puedes poner unas gotas de esencia de almendra en el almíbar

Receta de masa para tiramisú Savarine y levadura n. ° 8211:

En un bol pequeño ponemos la levadura, 1 cucharada de harina y un poco de leche. Las mezclamos y las dejamos subir hasta que dupliquen su volumen. En un bol grande poner la harina, una pizca de sal, el resto del azúcar y la leche, la mantequilla blanda y la levadura. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Vertimos la composición en formas. Si tienes formas metálicas, engrásalas bien con mantequilla, las de silicona no son necesarias. Dejar reposar de nuevo, durante unos 15-20 minutos. Coloca la bandeja en el horno a fuego medio (180 grados) y hornea los savarines hasta que estén ligeramente dorados, unos 20 minutos.

Crema de crema de mascarpone:

Todos los ingredientes se ponen en un bol o en el bol del robot de cocina. Mezclar hasta que esté espeso y la crema esté lo suficientemente firme. Sin embargo, tenga cuidado de no mezclar más de lo necesario, ya que existe el riesgo de cortarse.

Asamblea Savarine Tiramisu:

Pon los savarines enfriados en el almíbar y déjalos sacar tanto almíbar como necesiten, luego sácalos en un plato. Cortar una tapa en cada uno, rellenar con crema de mascarpone y nata montada. Espolvoree con cacao y coloque la tapa encima. Conservar en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear un poco de cacao por encima.


Masa fermentada con agua mineral & # 8211 Receta tradicional de masa turca

Solo los productos horneados turcos son suaves, aireados, fragantes… ¡Hm! ¿Quién podría rechazarlos? ¡Yo nunca! Por eso te ofrezco esta receta.

ingredientes

  • 6 vasos de harina (900 g)
  • 7 g de levadura seca
  • un vaso de leche tibia (250 ml)
  • un vaso de aceite de girasol (inodoro) (250 ml)
  • un vaso de agua mineral carbonatada (250 ml)
  • una cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar.

¿Como se prepara?

La masa obtenida según esta receta es apta para la preparación de pizzas, patés y empanadas con relleno salado. Si desea preparar bollos u otros productos horneados dulces, simplemente agregue más azúcar a la masa.

1. Agregue la levadura seca a la harina tamizada. Revolver.

2. Vierta la leche, el aceite y el agua mineral carbonatada en un bol. Agrega sal y azúcar.

3. Agrega la harina y amasa la masa.

4. Cubra la masa con una toalla húmeda o film transparente, luego déjela reposar durante 1-1.5 horas en un lugar cálido.

5. Amasar muy bien la masa leudada. Luego tápalo y déjalo reposar durante 60 minutos.

6. Puedes trasvasar la masa preparada en una bolsa plástica y meterla en el frigorífico, donde se puede guardar durante 3-4 días, sin que pierda su frescura.

7. O puede usarlo de inmediato. Por ejemplo, preparé un panecillo y panecillos de amapola. Divide la masa en 2 piezas. Estirar el primer trozo de masa en una hoja rectangular de unos 5 mm de grosor. Extienda el relleno de semillas de amapola en su superficie (usé una mezcla ya preparada).

8. Enrolle la hoja de masa en un rollo.

9. Une los bordes del rollo para obtener un anillo.

10. Con un cuchillo, divida el rollo en gajos, sin cortarlos por completo.

11. Gire ligeramente cada segmento.

12. Prepare otro rollo del segundo trozo de masa. Luego simplemente córtalo en trozos y coloca los bollos obtenidos en la bandeja de horno. Tratando de experimentar, coloqué unos bollos en el centro de la "flor" de masa.

13. Deje reposar los platos durante 30 minutos, luego engráselos con huevo batido.

14. Hornéalos en el horno precalentado hasta 180 ° C, hasta que se doren bien.

15. Así es como se ven las secciones de horneado:

Algunos ejemplos de productos horneados elaborados con la misma masa:

1. Bollos con sésamo.
2. Caracoles de vainilla.
3. Pastel de patatas y carne.


Mezclar todos los ingredientes en un bol y formar una masa homogénea. Cubre el bol con una toalla y déjalo tibio durante media hora. Luego tomar la masa, cortarla y espolvorearla con un poco de harina. Déjelo reposar media hora más.

Aviso util:

Independientemente de lo que prepares, no olvides engrasar la bandeja con un poco de aceite para que la masa no se pegue.
En esta bandeja esparce la masa y coloca sobre cualquier fruta o composición.
Si quieres una pizza o masa de pan, deja de añadir azúcar, cáscara de limón y esencias.

Estas dos recetas masa fermentada es bueno tenerlos siempre a mano. Son muy fáciles de preparar y te sacarán de cualquier lío, tanto si quieres uno masa fermentada para pasteles o uno para pan o pizza.


¡Masa fermentada preparada con agua mineral!

La masa obtenida según esta receta es apta para la preparación de pizzas, patés y empanadas con relleno salado. Si desea preparar bollos u otros productos horneados dulces, simplemente agregue más azúcar a la masa.

1.Añadir la levadura seca a la harina tamizada. Revolver.

2. Vierta la leche, el aceite y el agua mineral carbonatada en un bol. Agrega sal y azúcar.

3.Añadir la harina y amasar la masa.

4. Cubra la masa con una toalla húmeda o film transparente, luego déjela reposar durante 1-1.5 horas en un lugar cálido.

5. Amasar muy bien la masa leudada. Luego tápalo y déjalo reposar durante 60 minutos.

6. Puedes trasvasar la masa preparada en una bolsa de plástico y meterla en el frigorífico, donde se puede guardar durante 3-4 días, sin que pierda su frescura.

7. O puede usarlo inmediatamente. Por ejemplo, preparé un rollo y rollos de amapola. Divide la masa en 2 piezas. Estirar el primer trozo de masa en una hoja rectangular de unos 5 mm de grosor. Extienda el relleno de semillas de amapola en su superficie (usé una mezcla ya preparada).

8. Enrolle la hoja de masa en un rollo.

9. Une los bordes del rollo para obtener un anillo.

10. Con un cuchillo, divida el rollo en gajos, sin cortarlos por completo.

11. Gire ligeramente cada segmento.

12. Prepare otro rollo del segundo trozo de masa. Luego simplemente córtalo en trozos y coloca los bollos obtenidos en la bandeja de horno. Tratando de experimentar, coloqué unos bollos en el centro de la "flor" de masa.

13. Deje reposar los platos durante 30 minutos, luego engrase con huevo batido.

14. Hornéalas en el horno precalentado hasta 180 ° C, hasta que se doren bien.

15 Aquí están las secciones de horneado:

ALGUNOS EJEMPLOS DE PASTELES PREPARADOS CON LA MISMA MASA:
1. Bollos de sésamo.


Video: Κάθε Τόπος και Τραγούδι - Της Σαμαρίνας τα Παιδιά (Diciembre 2021).