Otro

Salteado de verduras a finales de verano


Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de chalotas en rodajas finas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 3/4 libras de verduras variadas (como col rizada y acelgas), sin tallos y en rodajas finas, hojas picadas
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega las hojuelas de pimiento rojo; revuelva 1 minuto. Agrega los tallos de col rizada; sofríe durante 4 minutos. Agregue las hojas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vinagre. Agrega la mantequilla; revuelva hasta que se derrita. Condimentar con sal y pimienta.

Receta de Ashley Christensen de Poole s Diner en Raleigh NC,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 146.5% Calorías de grasa 71.3 Grasa (g) 11.6 Grasa saturada (g) 3.7 Colesterol (mg) 11.3 Carbohidratos (g) 9.6 Fibra dietética (g) 1.3 Azúcares totales (g) 2.2 Carbohidratos netos ( g) 8.4 Proteína (g) 2.6 Sodio (mg) 52.2 Sección de revisiones

Caldo Verde (Salchicha Portuguesa y Sopa de Verduras)

¡Es a finales de septiembre y no he publicado nada para ustedes en semanas! El regreso a la escuela es un momento desafiante, y este año mi carrera docente universitaria ha mejorado y ha mejorado y está más ocupada (trayectoria de permanencia, presentaciones, redacción de subvenciones, planificación de eventos Y una nueva edición del libro de texto), por lo que he estado all-in en la universidad y fuera de servicio en el negocio de la redacción de alimentos.

Pero eso no significa que haya estado pidiendo cenas para llevar. ¡No he estado narrando cada una de nuestras comidas! (Y yo tampoco he estado haciendo muchas cosas nuevas, pero me he apegado a mis recetas confiables probadas y verdaderas).

La salchicha de Andouille no es, quizás la opción más tradicional, ¡pero funciona!

Sin embargo, un buen precio en un poco de salchicha andouille D & # 8216Artagnan en Fairway Market y un montón de verduras de finales de verano de Restoration Farm CSA y un caldo de carne casero en el congelador se ensamblaron en mi cabeza en una deliciosa sopa para el aire fresco de principios del otoño. Cuando digo ensamblados, lo digo en serio: esta es una sopa fácil de llevar que no requiere mucho esfuerzo.

Publicaré más en los próximos días, ¡espero tener algunos artículos de Edible Long Island para ponerte al día también!

Una sopa deliciosa para un día fresco cuando quieres una sopa que caliente pero que no te sobrecargue

Caldo verde (sopa verde portuguesa con salchicha)

2 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra

6 oz de andouille (u otra salchicha picante y robusta), cortada en ¼ de rodajas

1 taza de cebolla finamente picada

2 cucharadas de ajo picado

6 tazas de verduras de hoja robusta (col rizada, berza, escarola, acelga, hojas de remolacha), limpias y cortadas en trozos grandes

2 tazas de papas, en cubos

6-8 tazas de líquido de cocción al menos cuatro tazas son un caldo bueno, sabroso y bajo en sal

Sal y pimienta para probar

Caliente el aceite en su olla de sopa hasta que se ondule. Agregue la salchicha y baje el fuego a medio. Cocine la salchicha hasta que se dore y retire a un plato, reservando para más tarde.

Al aceite sazonado, agregue las cebollas y el ajo y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidos y tiernos (cuanto más largos, mejor). Agregue sus verduras de hoja verde y déjelas secar brevemente. Luego agregue las papas y el líquido de cocción. Deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que las verduras y la papa estén tiernas (15-20 minutos). (Algunas personas trituran o ponen el caldo en el procesador de alimentos en este punto, no lo hago, pero ¿podría comenzar a convencer al pequeño de que es sopa de pesto?) Regrese la salchicha a la olla, caliente por cinco minutos y sirva en tazones con crujiente. pan de molde.


¡Es a finales de septiembre y no he publicado nada para ustedes en semanas! El regreso a la escuela es un momento desafiante, y este año mi carrera docente universitaria ha mejorado y ha mejorado y está más ocupada (trayectoria de permanencia, presentaciones, redacción de subvenciones, planificación de eventos Y una nueva edición del libro de texto), por lo que he estado all-in en la universidad y fuera de servicio en el negocio de la redacción de alimentos.

Pero eso no significa que haya estado pidiendo cenas para llevar. ¡No he estado narrando cada una de nuestras comidas! (Y yo tampoco he estado haciendo muchas cosas nuevas, pero me he apegado a mis recetas confiables probadas y verdaderas).

La salchicha de Andouille no es, quizás la opción más tradicional, ¡pero funciona!

Sin embargo, un buen precio por un poco de salchicha andouille D & # 8216Artagnan en Fairway Market y un montón de verduras de finales de verano de Restoration Farm CSA y un caldo de carne casero en el congelador se ensamblaron en mi cabeza en una deliciosa sopa para el aire fresco de principios del otoño. Cuando digo ensamblados, lo digo en serio: esta es una sopa fácil de llevar que no requiere mucho esfuerzo.

Publicaré más en los próximos días, ¡espero tener algunos artículos de Edible Long Island para ponerte al día también!

Una sopa deliciosa para un día fresco cuando quieres una sopa que caliente pero que no te sobrecargue

Caldo verde (sopa verde portuguesa con salchicha)

2 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra

6 oz de andouille (u otra salchicha picante y robusta), cortada en ¼ de rodajas

1 taza de cebolla finamente picada

2 cucharadas de ajo picado

6 tazas de verduras de hoja robusta (col rizada, berza, escarola, acelga, hojas de remolacha), limpias y cortadas en trozos grandes

2 tazas de papas, en cubos

6-8 tazas de líquido de cocción al menos cuatro tazas son un caldo bueno, sabroso y bajo en sal

Sal y pimienta para probar

Caliente el aceite en su olla de sopa hasta que se ondule. Agregue la salchicha y baje el fuego a medio. Cocine la salchicha hasta que se dore y retire a un plato, reservando para más tarde.

Al aceite sazonado, agregue las cebollas y el ajo y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidos y tiernos (cuanto más largos, mejor). Agregue sus verduras de hoja verde y déjelas secar brevemente. Luego agregue las papas y el líquido de cocción. Deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que las verduras y la papa estén tiernas (15-20 minutos). (Algunas personas trituran o ponen el caldo en el procesador de alimentos en este punto, no lo hago, pero ¿podría comenzar a convencer al pequeño de que es sopa de pesto?) Regrese la salchicha a la olla, caliente por cinco minutos y sirva en tazones con crujiente. pan de molde.


Sábado, 24 de septiembre de 2011

(Asador) Pastel de pollo con hojaldre

Tengo otra confesión que hacer. Soy más o menos la reina del pollo asado. A menudo me desvío de camino a casa desde el trabajo y recojo un par de pájaros calientes de $ 8,99. Sé que no es muy doméstico, pero es mejor que una cena de autoservicio y uso los cadáveres para hacer caldo. Son geniales para eso, por cierto.

En términos de hacer la vida más fácil, están a la altura de las pantimedias y las lavadoras, si me preguntas. No se puede comprar un pollo, calentar el horno y asar el ave por menos de nueve dólares. Un viernes por la noche después de una larga semana de trabajo, estaríamos comiendo sándwiches de mortadela si no existieran los pollos asados.

Esta receta hace cuatro tartas de tamaño individual. Se congelan y recalientan muy bien. Me gusta el hojaldre muy dorado, así que los descongelo en la encimera y los cubro con papel de aluminio para recalentarlos para que no se quemen.

3 pechugas de pollo grandes (cocidas)
16-20 champiñones blancos frescos
3 cucharadas de mantequilla
2 cebollas verdes
2 o tres chalotas
1/2 cebolla morada
4-6 dientes de ajo frescos
Ramitas de tomillo fresco, salvia, romero y perejil (SÍ. Cambié el orden a propósito).
1 zanahoria grande
1 tallo grande de apio
6 rebanadas de tocino ahumado espeso
1 taza de guisantes congelados (o guisantes frescos si tiene la suerte de tenerlos).
1 1/2 tazas de vino tinto
Medio litro de nata entera
1 paquete de hojaldre

Pica el pollo cocido en trozos grandes y reserva. Sofreír el tocino en una sartén grande. Picar en trozos grandes y reservar sobre una toalla de papel para escurrir. Escurre la grasa de tocino de la sartén y agrega la mantequilla, el vino tinto, los champiñones picados en trozos grandes y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones hayan absorbido casi todo el vino y tengan un color marrón oscuro profundo. Picar los chalotes y la cebolla morada en trozos grandes y dorarlos. (Puede hacer esto en la misma sartén, pero generalmente doro las cebollas por separado).

Mientras tanto, corte la zanahoria, el apio y las cebolletas en rodajas. Pica finamente las hierbas. (La proporción de las hierbas es principalmente de preferencia, pero yo uso más tomillo, salvia y perejil con una pizca de mejorana y romero).

En una cacerola grande, agregue todos los ingredientes excepto el pollo. Llevar a ebullición suave y dejar hervir a fuego lento durante cinco o diez minutos para permitir que los sabores se combinen. Agregue suavemente el pollo y vierta la mezcla en cuatro tazones aptos para horno.
Con una superficie ligeramente enharinada, extienda el hojaldre según las instrucciones del paquete. (Hasta que tenga aproximadamente el tamaño adecuado para cortar en cuartos y cubrir los tazones; puede dar la vuelta a uno de sus tazones y cortarlo si quiere ser quisquilloso, pero por lo general solo lo miro) Agregue hojaldre en la parte superior del tazones y colóquelos en un horno a 400 grados hasta que la masa esté rica, de color marrón oscuro y el relleno esté burbujeante.


Ver el vídeo: Es ist so lecker, dass ich es fast jeden Tag koche! Unglaubliches Hähnchenschenkel Rezept! (Diciembre 2021).