Verduras

Salchicha de papa


Ingredientes para hacer salchichas de papa

  1. Patata 100 gramos
  2. Crema agria 20% grasa 20 gramos
  3. Champiñones frescos 100 gramos
  4. 1.5 cebollas medianas
  5. Tocino fresco 20 gramos
  6. Huevo de gallina 1 pieza
  7. Harina de trigo 20 gramos
  8. Intestinos de cerdo 30 centímetros
  9. Sal al gusto
  10. Aceite vegetal para freír
  • Ingredientes principales: manteca de cerdo, patata, champiñones
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, sartén, espátula de madera, plato - 3 piezas, tazón mediano, rallador grueso, bandeja para hornear, estufa de cocina, horno, guantes de cocina, boquilla especial para salchichas o un cuello cortado de una botella de plástico, cucharada, plato de servir, cocina toallas de papel, tazón hondo, bicarbonato de sodio - 1/2 cucharada, sal - 1/2 cucharada, permanganato de potasio - en la punta de un cuchillo, hilo de cocina, tijeras de cocina

Cocinar salchichas de papa:

Paso 1: prepara los champiñones.


Enjuague bien los champiñones con agua corriente y póngalos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, eliminamos los lugares gruesos en la pierna y la tapa y luego cortamos los champiñones en cubos pequeños. Después de cambiar a un plato libre.

Paso 2: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara, enjuaga bien la verdura con agua corriente. Lo ponemos en una tabla de cortar y cortamos una cabeza en cubos pequeños, luego transferimos las piezas de cebolla a un plato limpio.

El resto de la cebolla se frota en un rallador grueso en otro plato libre.

Paso 3: prepara la manteca de cerdo.


Lavamos la grasa con agua corriente y luego la secamos con papel de cocina. Lo ponemos en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos pequeños. Rebanadas de tocino en un plato limpio.

Paso 4: prepara las papas.


Con un cuchillo, pela las papas de las cáscaras y enjuaga bien con agua corriente. Usando un rallador grueso, frote la verdura en un plato libre.

Paso 5: prepara el relleno del plato.


Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando el aceite se caliente bien, haga que el fuego sea inferior al promedio y ponga los cubos de cebolla y manteca en la sartén. De vez en cuando, revolviendo todo con una espátula de madera, fríe hasta que la manteca se derrita ligeramente. Inmediatamente después de eso, colocamos los cubos de champiñones, mezclamos nuevamente todo con equipo improvisado y freímos hasta que estén dorados. Después de eso, apague el quemador y deje a un lado el asado.

Paso 6: prepara la base para el plato.


Pon las papas fritas en un tazón mediano. Aquí agregamos el huevo, la harina, el relleno frito, la cebolla rallada, la crema agria, así como la sal y la pimienta negra al gusto. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 7: prepara los intestinos del cerdo.


Antes de preparar salchichas, es imprescindible procesar los intestinos de cerdo. Verter en un recipiente hondo 500-700 mililitros agua corriente ordinaria En la misma capacidad, agregue 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de refresco, mezcle bien con una cuchara hasta que se disuelva. Después de eso, volteamos los intestinos del cerdo y lo colocamos en un recipiente hondo con líquido. Dejar en esta condición por 30 minutosDespués del tiempo asignado, transferimos las tripas a la tabla de cortar y las raspamos cuidadosamente por todos los lados con el lado romo de la cuchilla. Luego drenamos esta agua, la enjuagamos varias veces y la volvemos a llenar con agua limpia y fresca. Vierta el permanganato de potasio literalmente en la punta del cuchillo, mezcle todo bien para que no queden cristales en el fondo del recipiente. Lavamos los intestinos del cerdo con agua tibia y lo ponemos en la solución para infundirlo. 5 minutos. Esto debe hacerse para que el tinte rosado desaparezca. Después del tiempo asignado, enjuagamos los intestinos nuevamente con agua corriente y agregamos ligeramente. Solo después de este proceso escrupuloso se pueden llenar los intestinos de llenado.

Paso 8: cocina la salchicha de papa.


Entonces, un borde de los intestinos está atado con un hilo para que el relleno en el proceso de formación del plato no se caiga en una tabla de cortar. Ponemos el otro extremo de los intestinos en una boquilla especial para salchichas o en un cuello cortado de una botella de plástico. A menudo uso la segunda opción.
Ahora, con la ayuda de una cucharada, rellenamos los intestinos del cerdo con un relleno de papa, pero no está muy apretado, ya que durante el proceso de fritura el plato aumentará de tamaño debido a las papas crudas y otros componentes de la salchicha. Atención: "a simple vista" medimos el tamaño de la salchicha que le interesa y el borde de la primera porción (después del relleno) está bien vendado con un hilo. Después: córtelo con unas tijeras de cocina y continúe el proceso de rellenar los intestinos.

Después de eso, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga a fuego medio. Tan pronto como el aceite se caliente, encienda el fuego por debajo del promedio y ponga la salchicha de papa en la sartén. Atención: Antes de freír debe perforarse en varios lugares con un tenedor para que no se rompa. Fríe la salchicha por todos lados hasta obtener una corteza dorada y luego, apague el quemador.
Mientras tanto, precaliente el horno a una temperatura 150 ° C. Ponemos las salchichas fritas con una espátula de madera en una bandeja para hornear y las ponemos en el horno a un nivel promedio para hornear más 30 minutos Después del tiempo asignado, apague el horno y podremos servir salchichas de papa a la mesa del comedor.

Paso 9: sirva la salchicha de papa.


¿Quién dijo que la salchicha puede ser carne? La salchicha de papa no es menos sabrosa. Inmediatamente después de su preparación, usando aparejos de cocina, sacamos una bandeja para hornear del horno y transferimos las salchichas a un plato plano. Servimos a la mesa del comedor con ensaladas de verduras frescas y cualquier tipo de salsa a su gusto.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La salchicha de papa es ideal como aperitivo para un festín de cerveza.

- En lugar de hongos en el relleno, puede agregar cualquier otro hongo a su discreción.

- La longitud de la salchicha de papa debe ser de unos 12-15 centímetros, por lo que puede centrarse en este tamaño.

- Además de la grasa, también puedes agregar chicharrones al asado. Entonces la salchicha de papa será aún más sabrosa.