Hornear

Milhojas de papa


Ingredientes de strudel de papa

Para la prueba:

  1. Huevo de gallina 1 pieza
  2. Harina de trigo 165 gramos
  3. Sal 1 pizca
  4. Aceite vegetal refinado 30 mililitros
  5. Agua pura pura 40 mililitros

Para el relleno:

  1. Patata 650 gramos
  2. Champiñones frescos 300 gramos
  3. Cebolla grande 1 pieza
  4. 2 dientes de ajo medianos
  5. Mantequilla 3 cucharadas
  6. Aceite vegetal refinado 3-4 cucharadas
  7. Crema 12% 90 mililitros
  8. Queso duro 130 gramos
  9. Semillas de sésamo 2 cucharadas
  10. Sal al gusto
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Nuez moscada molida 1/4 cucharadita
  13. El perejil es fresco 1 manojo pequeño
  • Ingredientes principales: papa, huevos, champiñones, queso, harina
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo de cocina, cucharada, cucharadita, tazón pequeño - 2 piezas, un batidor de mano, un tamiz, un tazón mediano, una sartén pequeña, una estufa, una cuchara ranurada, una sartén con tapa, guantes de cocina, un colador, un plato - 3 piezas, una sartén , espátula de madera, platillo, rallador fino, toalla de cocina, mesa de cocina, rodillo, turco, cepillo de repostería, bandeja para hornear, horno, fuente de servir, cortador de verduras

Cocinar strudel con papas:

Paso 1: prepara la mezcla de huevo para la masa.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta la yema con proteína en un tazón pequeño. Con un batidor manual, batir los componentes hasta obtener una masa amarilla homogénea.

A continuación, agregue aceite vegetal y agua aquí y mezcle todo nuevamente.

Paso 2: prepara la harina.


Verter la harina en un tamiz y tamizarla sobre un tazón mediano. Esto debe hacerse para obtener una buena masa tierna.

Paso 3: prepara la masa para strudel.


En el centro de la colina de harina con las manos limpias hacemos una pequeña depresión. Luego vierta sal aquí y vierta la mezcla de huevo. Con las manos limpias, amase la masa hasta que deje de pegarse y se vuelva suave y elástica.

Al final le damos la forma de una bola, la ponemos sobre la mesa de la cocina, la trituramos con una pequeña cantidad de harina y la tapamos con un bol. Déjalo reposar por ahora, y mientras tanto prepararemos el relleno.

Paso 4: prepara las papas.


Usando un cortador de vegetales, pele las papas y enjuague bien con agua tibia para eliminar la suciedad residual y otra suciedad. Ahora separamos los tubérculos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar trozos grandes.

Luego, movemos el componente triturado a un tazón mediano y lo llenamos completamente con agua fría común. Ponemos el recipiente en un fuego grande y lo cubrimos ligeramente con una tapa. Atención: Cuando el líquido comienza a hervir, se forma espuma en su superficie, asegúrese de retirarlo con una cuchara ranurada y tirarlo al fregadero. Luego, agregue un poco de agua, mezcle todo bien con una cucharada, sujete el quemador y cocine las papas para 10-15 minutos. Durante este tiempo, los componentes deben estar prácticamente listos.
Luego apagamos el quemador, tomamos la sartén con la ayuda de las tachuelas de la cocina y vertimos su contenido a través de un colador en el fregadero. Deje que el exceso de líquido se drene de la papa y se calentará.

Paso 5: prepara los champiñones.


Los champiñones se lavan a fondo con agua tibia y se ponen sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, si es necesario, elimine los lugares toscos y dañados en los sombreros y las piernas. Ahora corte los componentes en trozos grandes y transfiéralos a una sartén pequeña.

Llena el recipiente con agua fría común para que cubra completamente los hongos y enciende un fuego grande. Cuando el líquido comienza a hervir, se forma espuma en su superficie. Con una cuchara ranurada, asegúrese de retirarla y tirarla al fregadero. Ahora sujetamos el quemador, agregamos un par de pizcas de sal a la sartén y, mezclando todo bien con una cucharada, hierve los champiñones para 30 minutos.
Después del tiempo asignado, apague el quemador, retire los champiñones del líquido hirviendo y colóquelos en un plato limpio. Déjalo enfriar.

Paso 6: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua corriente. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos. Vierte la cebolla picada en un plato libre.

Paso 7: preparar queso duro


Usando un rallador fino, ralle el queso duro en una tabla de cortar. Luego vierta las papas fritas en un plato limpio y déjelos a un lado por un tiempo.

Paso 8: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente con un cuchillo. Con las manos limpias, retire la cáscara y enjuague los dientes con agua corriente.
Ahora vuelva a colocar los componentes en una superficie plana y pique finamente. El ajo machacado se transfiere a un plato libre.

Paso 9: prepara el relleno para el strudel.


Poner en la sartén 2 cucharadas mantequilla y poner a fuego medio. Cuando esté completamente derretido, agregue cebolla picada al recipiente. Sujete ligeramente el quemador y cocine a fuego lento el componente en aceite hasta que esté suave. Luego, vierta el ajo finamente picado en la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante un par de minutos más.

Ahora vierta la crema aquí y agregue la nuez moscada y la pimienta negra molida al gusto. Mezcle todo bien y espere a que hierva la masa. Inmediatamente después de esto, probamos el relleno al gusto y, si es necesario, agregamos un poco más de sal.
Luego, vierta en la sartén 2/3 chips de queso y, revolviendo con el inventario improvisado, esperamos hasta que el componente comience a derretirse.

Cuando la mezcla comience a espesar, ponga los champiñones hervidos aquí. Continuamos cocinando un par de minutos más y luego apagamos el quemador. Cambiamos la primera parte del relleno a un tazón pequeño y limpio, y lavamos la sartén con agua corriente.

Volvemos a colocar el recipiente en el quemador y dejamos que se seque por completo y se caliente. Luego vertimos el aceite vegetal aquí y lo calentamos bien. Agregue las papas hervidas a la sartén y fríalas por todos lados hasta obtener una suave corteza dorada. Atención: Se recomienda cortar las verduras picadas en varias partes. Esto se puede hacer directamente en el tanque usando una espátula de madera.
Al final, apague el quemador y mueva el contenido de la sartén a un recipiente con masa de champiñones. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave y deje enfriar. ¡El relleno está listo!

Paso 10: prepara el perejil.


Lavamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte los vegetales e inmediatamente transfiéralos a un plato limpio. Atención: No es necesario agregar un componente a un plato, esto ya es cuestión de su gusto.

Paso 11: prepara el strudel con papas.


Cubra la mesa de la cocina con una toalla de tela y espolvoree con una pequeña cantidad de harina. Luego extendimos una bola de masa aquí y, usando un rodillo, enrollamos en un pastel delgado. Intentamos darle inmediatamente la apariencia de un rectángulo.
A continuación, distribuya uniformemente el relleno en toda el área y espolvoree con verduras finamente picadas y el queso rallado restante en la parte superior. Importante: deja un borde superior del depósito 2-3 centímetros sueltos.
Ahora comenzamos a torcer el relleno en la masa, doblando los lados más pequeños del rectángulo hacia adentro. Para hacer esto, levantando la toalla desde un borde más ancho, envuelve el pastel dentro, pero no hasta el final.

Inmediatamente después de eso, ponga la mantequilla restante en el turco y caliéntela a fuego medio. Sosteniendo el recipiente con tachuelas de cocina, derrita el componente, revolviéndolo continuamente con una cucharada.

Luego apagamos el quemador y, usando un pincel de repostería, engrasamos el borde vacío del rectángulo con aceite. El componente derretido servirá como pegamento y mantendrá la masa unida. Para una probabilidad del cien por ciento (para asegurarnos de que el rollo no se separe durante la cocción), presionamos las costuras con las manos limpias.

Ahora engrase la bandeja para hornear con la misma mantequilla derretida (pero dejando un par de gotas para el strudel) y coloque el plato aquí con la costura hacia abajo. Al final, aplicamos el componente líquido a la superficie del rollo y, si lo desea, lo espolvoreamos con semillas de sésamo. Enciende el horno y caliéntalo a temperatura 180 grados. Inmediatamente después de eso, coloque la sartén a un nivel medio y hornee el strudel por 40 minutos. Hacia el final, la masa se dorará y quedará crujiente. Esta será la razón para apagar el horno, y obtener el recipiente con la ayuda de guantes de cocina y reservar. Deje que el rollo se enfríe un poco.

Paso 12: sirva el strudel con papas.


Cuando el strudel se caliente, muévalo suavemente a un plato plano especial, use un cuchillo para cortarlo en porciones y sírvalo con té y otras bebidas a discreción de los invitados y los hogares a la mesa del comedor.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- para preparar una buena masa sabrosa, recomiendo usar harina de trigo solo del más alto grado, molienda fina y una marca probada;

- Para las papas a la parrilla, también son adecuadas las carnes asadas a la parrilla (carne de cerdo, res, pollo, pavo y más), huevos duros con eneldo, verduras guisadas y también pescado picado hervido o al horno. En una palabra, todo lo que el alma desea;

- Antes de cocinar, el strudel también se puede rociar con semillas de girasol crudas, nueces picadas e incluso semillas de amapola.

Mira el video: MILHOJAS DE PAPA. Receta economica y facil. Maxi Cocina (Abril 2020).