Hornear

Pastel de soufflé


Souffle Cake Ingredients

Base de esponja:

  1. huevos 3 pcs
  2. azúcar 100 g
  3. harina de trigo premium 100 g
  4. azúcar de vainilla 1/2 cucharadita
  5. pizca de sal

Base de magdalena:

  1. huevos 2 piezas
  2. azúcar 100 g
  3. mantequilla 150 g
  4. harina de trigo premium 200 g
  5. crema agria líquida 100 g
  6. pizca de sal
  7. 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  8. vinagre de mesa para enfriar refrescos
  9. azúcar de vainilla 1/2 cucharadita

Base de arena:

  1. mantequilla 200 g
  2. harina de trigo premium 300 g
  3. azúcar glas 100 g
  4. huevo 1 pc
  5. vinagre de mesa para enfriar refrescos
  6. azúcar de vainilla 1/2 cucharadita
  7. 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Jarabe de impregnación (para base de bizcocho y magdalena):

  1. jarabe de durazno en lata 1/2 taza
  2. jugo de limón 2-3 cucharadas
  3. brandy o coñac 3 cucharadas

Souffle:

  1. gelatina 2 cucharaditas
  2. yogur de durazno 500 g
  3. jugo de limón 1/2 limón
  4. crema (33%) 250 g
  5. azúcar 2-3 cucharadas
  6. azúcar de vainilla 1 sobre

Gelatina de durazno:

  1. Gelatina 1 cucharadita
  2. Melocotones Enlatados 1 Banco
  3. Azúcar al gusto
  4. Jugo de limón al gusto
  5. 1/2 taza de jugo de naranja

Para la decoración:

  1. Hojas de menta al gusto
  2. Bayas para elegir: arándanos, grosellas, moras, fresas, frambuesas al gusto
  • Ingredientes principales: melocotón, yogur, mantequilla, crema, harina, azúcar.
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Tazón, Mezclador, Batidor, Cuchara, Cuchara de té, Molde para pastel (desmontable)

Hacer pastel de soufflé:

Paso 1: prepara la base para el pastel.


En primer lugar, decida sobre qué base preparará el pastel de soufflé. El bizcocho será el más jugoso y tierno.
Entonces, la base de galletas. Batir los huevos con azúcar hasta que estén espesos y exuberantes.

Mezcle harina tamizada suavemente, sal, azúcar de vainilla. Si quieres ir a lo seguro, puedes agregar una pizca de refresco.

Transfiera la masa de galletas en forma engrasada, alise la superficie y hornee en un horno precalentado a una temperatura 200 grados acerca de 15-20 minutos. En el proceso de horneado, no mire con frecuencia dentro del horno, no cierre de golpe la puerta, de lo contrario la galleta se "sentará". Para verificar la preparación de la galleta, perfore en el centro con un palillo de dientes, si permanece seca, entonces está lista y se puede sacar del horno. Deje la galleta en forma hasta que se enfríe por completo.
Para aquellos que deciden preparar una base de magdalenas. Retire la mantequilla y los huevos del refrigerador con anticipación para calentarlos a temperatura ambiente. No puede batir la mantequilla fría, y si agrega huevos fríos a la mantequilla batida, se convertirá en hojuelas y no obtendrá una consistencia cremosa de masa.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar hasta que quede exuberante y ligera. Agregue los huevos uno a la vez y continúe batiendo. Luego agregue harina, sal y azúcar de vainilla, agregue gaseosa, vinagre apagado y crema agria. La receta contiene 100 gramos de crema agria, pero puede ser de diferente densidad y contenido de grasa, por lo que no agregue todo de una vez, puede tomar un poco menos. Pero se puede requerir un poco más. La masa lista debe ser de densidad media. Póngalo en forma engrasada y hornee en un precalentado 180 grados hasta que esté cocido, aproximadamente 15 minutos.
La base de arena es la opción más fácil y rápida. No necesita hacer nada por adelantado. Retire el aceite del refrigerador, tírelo en un tazón de harina y córtelo con un cuchillo. Agregue todos los demás ingredientes: azúcar, huevo, sal, refrescos (apagados con vinagre) y amase la masa. Estirar la masa y luego cambiarla a tormento. Todo se puede hacer mucho más simple: divida la masa en trozos pequeños y distribúyalos uniformemente en una forma que debe lubricarse previamente con aceite. Mash los trozos de masa en un pastel sólido. No se preocupe mientras hornea, incluso de todos modos. Antes de poner el pastel en el horno, asegúrese de cortarlo con un tenedor en diferentes lugares para que no se formen burbujas. Hornear pastel de mantequilla en precalentado 180 grados hornear hasta que estén doradas. Es más fácil sacarlo del molde después de que se haya enfriado por completo.

Paso 2: cocina el soufflé, el jarabe y la gelatina.


La crema y el yogurt deben ser directamente del refrigerador, bien refrigerados. Remoje la gelatina para el soufflé con una pequeña cantidad de agua (2-3 cucharadas). 15 minutos. Batir la crema con el azúcar en una espuma espesa y densa, agregarles yogur y mezclar hasta que quede suave. El yogur se debe tomar espeso, que se come con una cuchara (por ejemplo, con un contenido de grasa del 3.2%), y no beber.
Exprima el jugo de medio limón en gelatina y mezcle hasta que esté completamente disuelto, ligeramente tibio. Vierta la gelatina con el jugo en el soufflé un poco tibio para que no se congele instantáneamente del frío de la crema y el yogur (si se solidifica inmediatamente, entonces no será posible mezclarlo más tarde), mezcle. Coloque el soufflé terminado en el refrigerador.

Abra una lata de duraznos y vierta el jarabe de durazno en un recipiente adecuado. Parte del jarabe se impregnará, la otra en gelatina.
Agregue azúcar al jarabe de durazno y caliente hasta que esté completamente disuelto. Retire del fuego, agregue jugo de limón, brandy o coñac (si el pastel es para niños, entonces el alcohol, por supuesto, no agregue). Deja que el jarabe se enfríe. Cocinar gelatina. El jarabe en los duraznos es incoloro, para hacer una hermosa gelatina brillante, agregue jugo de naranja. Calienta un poco de jarabe, agrega azúcar, gelatina preparada (viértela por adelantado con 1 cucharada de agua fría durante 10 minutos y agrega jugo de limón) y revuelve hasta que se disuelva por completo. Luego agrega el jugo de naranja. Intenta agregar más azúcar si es necesario.

Paso 3: recoge el pastel de soufflé.


La torta se ensambla mejor en un molde con lados extraíbles. Extiende los cimientos. Remoje el bizcocho y la magdalena uniformemente con jarabe enfriado. Si tienes pastel de arena, entonces no necesita impregnación. Extiende el soufflé encima. Aplane y coloque el molde para pasteles en el refrigerador. Necesitamos que la capa superior del soufflé se congele un poco, se vuelva elástica y los duraznos se puedan colocar con calma. Verifique la preparación del soufflé con su dedo: si la superficie es elástica y el dedo no se cae, puede obtenerla.
Los duraznos en el frasco ya se pueden cortar en rodajas o en mitades, en este último caso, debe cortarlos en rodajas.
Ponga duraznos en un soufflé, en orden aleatorio, o puede mostrar habilidades artísticas y representar cualquier patrón. Vierta los duraznos con media gelatina. Importante! La gelatina debe enfriarse por completo, si incluso está un poco tibia, disolverá el soufflé. Devuélvalo al refrigerador para congelar la gelatina. Luego saque el pastel y vierta la mitad restante de la gelatina, coloque las bayas y vuelva al refrigerador nuevamente. Esta vez para completar la solidificación.

Paso 4: Sirve el pastel de soufflé.


Retire el pastel de la sartén antes de servir. Antes de quitar los lados, vaya con cuidado con un cuchillo para separar el soufflé y la gelatina del borde. Cortar el pastel es más fácil con un cuchillo tibio (sosténgalo en agua caliente durante 10-15 segundos y séquelo), con movimientos de sierra, para no empujar los duraznos y la gelatina.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Cuando planee hacer un pastel así, no olvide que debe permanecer en el refrigerador durante al menos una hora para que el soufflé y la gelatina se congelen bien. Y aún mejor de 4 a 5 horas, para que la torta se pueda quitar fácilmente del molde y simplemente cortar.

- El pastel se puede hacer en forma rectangular (la base también debe hornearse en él, respectivamente), solo los lados durante el ensamblaje deberán completarse con cartón grueso. Con un área de molde de 23 cm por 30 cm, el pastel no será alto, aproximadamente 4 cm. Si su forma redonda también tiene lados bajos, entonces también se pueden completar con láminas de cartón.

- El pastel se puede preparar sin ninguna base, solo soufflé y gelatina. Antes de verter el soufflé en el formulario, el fondo debe cubrirse con pergamino.