Bocadillos

Daikon en escabeche


Ingredientes para hacer Daikon en escabeche

  1. Daikon (rábano japonés, rábano blanco) 1 kilogramo
  2. Agua pura 500 mililitros
  3. Cúrcuma 1 cucharada
  4. Azúcar 3-5 cucharadas
  5. Sal 3 cucharaditas
  6. Vinagre 9% 2.5 cucharadas
  7. Ajo 3-5 dientes
  8. Clavos al gusto
  9. Laurel al gusto
  10. Pimienta de Jamaica al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Una sartén, un plato grande, un plato plano adecuado para su diámetro, un cuchillo para pelar verduras, un rallador para triturar verduras, una cuchara de madera, toallitas húmedas desechables.

Cocinar Daikon en escabeche:

Paso 1: preparar el daikon.


Enjuague el daikon a fondo con agua corriente, es mejor incluso usar un cepillo especial. Luego retire la piel de los cultivos de raíces lavados, pelando como zanahoria o papa. Enjuague las verduras por última vez y luego séquelas con toallas de papel desechables.
Use un rallador especial para triturar verduras y frote el daikon. Debes obtener círculos muy delgados y translúcidos.

Dobla el daikon picado en un plato hondo, agrégale sal y con cuidado, pero mezcla bien para que cada pieza quede salada.

Paso 2: cocina la marinada.


Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue azúcar, cúrcuma, hojas de laurel, clavo y pimienta de Jamaica. Ponga la mezcla al fuego y hierva, y luego vierta vinagre en la marinada caliente y retire todo del fuego.

Paso 3: prepara el ajo.


Mientras la marinada hierve, hay tiempo para preparar los dientes de ajo. Deben pelarse, cortarse los extremos y luego cortarse en láminas delgadas.

Paso 4: Pickle el daikon.


Agregue los platos de ajo al daikon en la sal y mezcle, luego vierta la marinada caliente. Mezcle suavemente con una espátula de madera, luego coloque una placa plana en la parte superior, de modo que caiga hacia adentro, y presione con las palmas. Deje que el daikon en la marinada se enfríe a temperatura ambiente, durante aproximadamente 1 hora. Luego mueva todo al refrigerador y déjelo reposar durante 12 horas, es decir, déjalo por una noche. Después de que el rábano se marina y se convierte en un apetitoso color dorado, puede transferirse a un frasco esterilizado y almacenarse en el refrigerador o servirse en la mesa.

Paso 5: Sirve el daikon en escabeche.


Sirva el daikon marinado como aperitivo o como guarnición para varios platos calientes hechos de pescado y mariscos, así como carne o verduras. Y, como ya dije, algunos rollos se preparan simplemente usando un daikon en escabeche, y ahora, en lugar de buscarlo en una tienda, puedes hacer todo en casa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- El daikon en escabeche se almacena en el refrigerador durante dos semanas, así que no tenga miedo de cosechar más inmediatamente.

- En lugar de vinagre común, se recomienda usar arroz, pero es bastante difícil de conseguir, ya que no siempre se encuentra en nuestras tiendas.

- Puede cortar el daikon en rodajas más gruesas, por ejemplo, si no tiene un rallador especial, pero vale la pena aumentar el tiempo de permanencia en la marinada para que el rábano definitivamente tenga tiempo para remojarse.


Mira el video: Encurtido japonés de Nabo o Daikon (Septiembre 2021).