Sopas

Caldo de res derecho


Ingredientes para hacer el caldo de res adecuado

  1. Carne de res 1 kg
  2. Zanahoria 2 piezas
  3. Arco 1 pc
  4. Tallo de apio 1 pc
  5. Tomates 1-2 pcs
  6. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, zanahoria, tomate, apio

Inventario:

Cuchillo, cacerola, tabla de cortar, cocina, desnatadora, cucharada, refrigerador, gasa o lino, latas limpias con tapas

Hacer el caldo de carne correcto:

Paso 1: prepara la carne de res.


Para la preparación de caldo de res, puede usar tanto carne pura como carne en gostochki. Todo depende de dónde se usará el caldo más adelante. Si es para la sopa, entonces es mejor cocinar el caldo en los huesos (costillas), entonces resultará más denso y rico, y si necesita obtener un caldo menos aceitoso, por ejemplo, para los niños, entonces dé preferencia a las partes más carnosas. En cualquier caso, lavamos la carne con agua fría y, si la pieza es demasiado grande, colocamos la carne en una tabla de cortar y la cortamos en varias piezas con un cuchillo ancho. Eliminamos la grasa, el himen y los tendones. Luego transferimos la carne a una sartén grande.

Paso 2: pelar las verduras.


Retire la cáscara de la cebolla, enjuague con agua corriente y póngala (entera) en una cacerola para carne.
Lavamos las zanahorias con agua corriente, pelamos con un cuchillo y cortamos la parte verde ancha. Luego pasamos a la sartén.
Lavamos los tomates con agua corriente, los cortamos por la mitad y también los cambiamos a carne y verduras.
Lavamos el tallo de apio con agua corriente y lo ponemos en una sartén.

Paso 3: cocina el caldo de carne.


Vierta las verduras y la carne con agua limpia y póngalas en la estufa a fuego medio. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que esté completamente cocido durante 2.5 - 3 horas.

En la primera hora, la espuma se formará abundantemente en la superficie del caldo, debe eliminarse con una cucharada o una cuchara ranurada.

Al final de la cocción, agregue sal al gusto, tire las verduras y ponga la carne en un plato. Deja que el caldo se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4: Sirve el caldo de res adecuado.


Cuando el caldo de res se ha enfriado por completo, se forma una película de grasa en la superficie. Deberá retirarse con una cuchara ranurada, y el caldo en sí debe filtrarse a través de una gasa o tela de lino.

Luego vierta en los bancos, cierre bien y ponga en el refrigerador. Use según sea necesario.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para preparar el caldo, puede usar diferentes raíces y hierbas, por ejemplo, chirivías, eneldo o perejil. Aunque no es necesario agregarlos, es cuestión de gustos.

- Para obtener un caldo perfectamente limpio, después de enfriar, debe colocarlo en el refrigerador durante 6 a 8 horas. Luego retire la grasa acumulada en la superficie y cuele a través de una gasa.

- El caldo de carne se puede almacenar en el refrigerador por no más de 7 días. Pero para extender la vida útil, debe verter el caldo en moldes de hielo y ponerlo en el congelador.

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