Sopas

Sopa de pescado con cabeza de salmón


Ingredientes para hacer sopa de pescado con cabeza de salmón

  1. Cabeza de salmón 1 pieza
  2. 2 zanahorias
  3. Papa 3 piezas
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Verdes frescos 30 gramos
  6. Agua 2 litros
  7. Laurel 2 piezas
  8. Pimienta negra molida 3 pizcas
  9. Provenza hierbas 3 pizcas
  10. Sal 1 cucharadita
  • Ingredientes principales
  • Porción 4-5
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, tapa, plato hondo, cuchillo de cocina, tabla de cortar, cucharón, cuchillo para limpiar verduras.

Cocinar sopa de pescado con cabeza de salmón:

Paso 1: prepara la cabeza de salmón.


La cabeza congelada debe descongelarse, dejándola a temperatura ambiente durante un par de horas. Después del salmón, debe limpiarlo quitando las branquias y los ojos, y luego colocar la cabeza en un recipiente con agua 30-40 minutos. Esto ayudará a eliminar la sangre restante, y la sopa para la sopa será más transparente y, en consecuencia, en su superficie, menos espuma.

Paso 2: cocina el caldo de la cabeza de salmón.


Dobla la cabeza de salmón preparada en una olla de agua hirviendo. Y cocine a fuego lento a fuego medio para que el líquido no hierva violentamente. Se formará espuma en la superficie del caldo, debe eliminarse.
Cuando limpie el caldo de la espuma, agregue no cortado, sino verduras peladas y peladas, verduras: una zanahoria y una cebolla. Llevar a ebullición, tapar (solo no cerrar herméticamente) y cocinar por 20-30 minutos hasta que el caldo se aclare.

Paso 3: prepara los otros ingredientes.


El caldo se puede cocinar casi sin supervisión, por lo que tendrá tiempo para preparar otros ingredientes.
Enjuague las zanahorias restantes, retire la cáscara. Después de la limpieza, corta las zanahorias en trozos de cualquier tamaño, incluso puedes picarlas con un rallador.
Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y, como zanahorias, cortar en trozos arbitrarios.
Enjuague bien las papas de la suciedad, quítele la piel y luego enjuáguelas con agua nuevamente. Las papas peladas deben triturarse en cubos de tamaño mediano o pequeño.
Enjuague muy bien las verduras con agua, elimine el exceso de humedad, corte los tallos gruesos y pique finamente el resto.

Paso 4: desmontar la cabeza de salmón.


Acabo de hervir el caldo, sacar de él las zanahorias y las cebollas, y con ellas la cabeza. Rompa el salmón, enfríe, y luego separe las partes comestibles, las devolveremos a la sopa. Todo lo demás, junto con las verduras, se puede tirar, ya no necesitamos esto.

Paso 5: Cocine la sopa de cabeza de salmón.


Si, en su opinión, el caldo no es lo suficientemente transparente, puede enfriarse y luego filtrarse a través de una gasa, doblado en varias capas.
Regrese el caldo al fuego, hierva y ponga las papas picadas. Lleve nuevamente a ebullición y cocine, cubierto con una tapa, por 7-10 minutos.
Luego agregamos zanahorias. Nuevamente, cubra holgadamente, hierva y cocine más 2-3 minutos.
Después enviamos cebollas al oído. Agregue sal, pimienta, agregue la hoja de laurel y vuelva a hervir. Afloje la tapa y continúe cocinando hasta que los trozos de papa estén listos (para verificar esto, solo pruebe las papas al gusto).
Cuando las papas estén cocidas, vierta la carne de salmón extraída de la cabeza hervida en la oreja, luego las verduras picadas y cocine más 2-3 minutos.
Asegúrese de revisar la oreja terminada en busca de sal. Si todo está en orden, retire la sopa del fuego, cubra con una tapa y deje que se enfríe un poco 10-15 minutos antes de servir

Paso 6: sirve la sopa de la cabeza de salmón.


La sopa de salmón se sirve caliente inmediatamente después de la cocción. Si es necesario, puede enfriarse y almacenarse en el refrigerador, y recalentarse antes de servir.
Vierte la sopa en platos en porciones, decora con una rodaja de limón y hierbas frescas, y luego llama a todos a la mesa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si cocina la oreja para el futuro, las hierbas frescas se deben poner de antemano y hervir un poco junto con otros ingredientes, para que la sopa se almacene mejor.

- La sopa de acuerdo con esta receta se puede preparar no solo a partir de la cabeza del salmón, sino también a partir de su abdomen, cresta y otras partes del pescado.

- Para obtener un caldo más rico en la oreja de la cabeza de salmón, puede agregar el filete de cualquier pez marino blanco, por ejemplo, abadejo. También debe retirarse del caldo, desarmarse en trozos pequeños y volver a la sopa terminada.