Hornear

Bollos de cuajada


Ingredientes para hacer bollos de cuajada

  1. Harina de trigo tamizada 360 gramos
  2. Cuajada (seca) 180 gramos
  3. Leche 70 mililitros
  4. Azúcar Granulada 120 gramos
  5. Mantequilla (ablandada) 60 gramos
  6. Huevo de gallina 2 piezas y 1 yema de huevo para engrasar bollos
  7. Levadura seca granular 1 cucharadita
  8. Cucharada de ralladura de limón o naranja (pequeña) o al gusto
  9. Pizca de sal
  • Ingredientes principales Huevos, requesón, mantequilla, harina, azúcar
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Báscula de cocina, taza medidora, olla, cucharita, cucharada, estufa, recipiente hondo - 2 piezas, tamiz con malla fina, batidora, toalla de cocina - 2 piezas, horno, fuente de vidrio resistente al calor para hornear, espátula de metal para cocina, papel para hornear, Plato hondo, tenedor, cepillo para hornear, guantes de cocina, recipiente para pan

Cocinar rollos de requesón:

Paso 1: prepara la masa.


Vierte la cantidad correcta de leche en una olla pequeña, calienta a fuego medio y calienta a 34-38 grados.
No debe estar caliente, sino ligeramente tibio, para que pueda bajar los dedos con calma y no quemarse.
Cuando la leche se caliente, viértala en un recipiente hondo. Agregamos azúcar, levadura granular seca y un par de cucharadas de harina de trigo tamizada allí.
Mezclamos los productos hasta obtener una consistencia homogénea y colocamos el recipiente en un lugar cálido (cerca de la estufa incluida) 15-30 minutos.

Paso 2: batir los huevos con azúcar.


Mientras se infunde la masa, colocamos un par de huevos en un recipiente hondo y les agregamos mantequilla ablandada.
Luego nos "armamos" con una batidora y comenzamos a batir estos productos a velocidad media hasta espléndidos, así como a disolver completamente los granos de azúcar.
A medida que la mezcla de huevo y aceite se espese, aumente la velocidad del aparato de cocina al máximo. Este paso tomará aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 3: prepara la masa.


Luego, en el tazón con la mezcla de huevo y aceite, limpiamos a través del tamiz con una malla fina la cantidad requerida de requesón e introducimos la ralladura de la naranja o el limón.
Vuelva a mezclar los productos hasta que quede suave. Luego agregue la masa y mezcle nuevamente.
Ahora comenzamos a verter gradualmente la harina de trigo tamizada. Actuamos lentamente, al mismo tiempo amasando la masa con una cuchara.

Cuando los cubiertos dejen de ayudar, transfiera el contenido del tazón a la mesa, agregue la harina restante y continúe amasando con las manos limpias.
La masa debe ser suave, no pegajosa y flexible. Lo transferimos nuevamente al tazón, lo cubrimos con una toalla de cocina y lo colocamos en un lugar cálido 1 hora.

Paso 4: forma los bollos de cuajada.


De 10 a 15 minutos antes de la formación de los rollos, encienda y precaliente el horno 200 grados Celsius Luego cubrimos la fuente para horno resistente al calor (o una bandeja para hornear) con una hoja de papel para hornear y la trituramos con harina. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, espolvorea una fina capa de harina sobre la mesa de la cocina, coloca la masa levantada sobre ella y aplástala ligeramente. Ayudándonos con una espátula de metal, dividimos la harina semiacabada en 10-12 partes iguales.

Ahora sacamos bolas de ellos.

Los separamos al final del formulario, dejando un pequeño espacio libre entre los rollos. 2 - 3 centímetros. Ponemos el formulario en un lugar cálido 20 minutos.

Paso 5: hornee los panecillos de cuajada.


Mientras la masa "encaja", coloque la yema de huevo en un plato hondo y bátela ligeramente con un tenedor de mesa hasta que quede suave. Después de 20 minutos los bollos se "levantarán".

Lubricarlos por todos lados con masa de huevo con un cepillo para hornear y enviarlos a hornear 30 minutos. Durante este tiempo, los rollos alcanzarán la preparación completa.

Cuando los pasteles están cubiertos con un rubor marrón dorado, nos ponemos guantes de cocina, sacamos la forma con rollos del horno y colocamos una tabla de cortar.

Deje que los rollos se enfríen un poco. Luego los transferimos a una toalla de cocina, los enfriamos completamente y los servimos.

Paso 6: sirva los panecillos de cuajada.


Los panecillos de requesón se sirven calientes o a temperatura ambiente. Antes de servir, estas "bolitas" aromáticas se pueden verter con mermelada, leche condensada, chocolate derretido o crema pastelera. ¡Pasteles increíblemente sabrosos, fragantes y rancios largos conquistarán a toda su familia! ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- A pedido de los rollos antes de hornear, puede espolvorear con semillas de sésamo, canela, azúcar granulada o semillas de amapola.

- En la masa puede agregar una bolsa (15 gramos) de azúcar de vainilla.

- En lugar de papel para hornear, puede usar papel pergamino, pero antes de ponerlo en forma, la bandeja debe empaparse con cualquier grasa cremosa o vegetal.

- Antes de cocinar cualquier producto de harina, no olvide tamizar la harina. Este proceso ayuda a que sea más seco, suelto y aireado. Además, durante el cribado, se eliminan los contaminantes que podrían entrar en el paquete con harina cuando se empacó en la fábrica.

Mira el video: La Gomera, como hacer las tortas de cuajada. (Abril 2020).