Carne

Asado de ternera con verduras


Ingredientes para cocinar carne asada con verduras

  1. Carne de res 800 g
  2. Cebolla 3 piezas
  3. 3 zanahorias
  4. Papa 1 kg
  5. Pasta de tomate 60 g
  6. Salsa de Soja 30 ml
  7. Ajo 1 diente
  8. Harina 2 cucharadas. cucharas
  9. Aceite vegetal refinado para freír
  10. Caldo de carne 1 litro
  11. Pimienta negra molida al gusto
  12. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, papa, cebolla, zanahoria
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo, plato hondo, plato pequeño - 3 piezas, tazón, sartén - 2 piezas, sartén con fondo grueso o sartén profunda con tapa, cucharada, rallador fino o ajo, espátula de cocina

Cocinar rosbif con verduras:

Paso 1: prepara la carne.


¿Qué tipo de carne puedo cocinar asado? Deje el lomo para platos más deliciosos. Antes de dos horas de estofado, ni siquiera la carne mejor y "no muy joven" puede aguantar, pero no en el sentido de "estar en el refrigerador". Los supermercados a menudo venden carne de res ya picada. Si está comprando en el mercado, solicite una pieza para el asado.
Uno de los secretos de cocinar carne es cortarlo en rodajas. Se puede cortar en cualquier pieza arbitraria, lo más importante: a través y no a lo largo de las fibras. Por supuesto, si comete un error, será comestible, pero nos esforzamos por alcanzar las alturas del arte culinario, y queremos cocinar carne sabrosa y tierna, por lo que seguimos la dirección de las fibras. Entonces, corte la carne a través de las fibras en trozos medianos y colóquela en un tazón.

Paso 2: prepara las zanahorias.


La forma de cortar verduras en un asado no afecta el sabor del plato. Sin embargo, si todas las rodajas se hacen en cubos, o al menos su apariencia, el plato terminado en un plato se verá mejor. Además, si cocinas zanahorias ralladas durante mucho tiempo, tendrás que intentar encontrarlas en el calor. Por lo tanto, no seas perezoso, pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños, transfiérelas a un plato limpio.

Paso 3: prepara las papas.


Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Por supuesto, no tendrá éxito en la creación de cubos con bordes regulares, los tubérculos son redondeados y recortarlos a la forma correcta significa tirar la mitad. Cambiamos las papas picadas en un plato hondo. Para que no se oscurezca, llénelo con agua.

Paso 4: prepara la cebolla.


¿Por qué negarse el placer de cortar cebollas maravillosamente? Lo limpiamos y lo cortamos en medias anillas. Puedes grabar si te gusta más. De todos modos, en un asado listo, prácticamente no conserva su forma. Picamos la cebolla picada en un plato.

Paso 5: prepara el ajo.


Pelar los ajos y picarlos fina y finamente. Puedes usar un rallador fino o ajo. Pero para ser honesto, soy demasiado vago para elegir el ajo atascado y lavar herramientas adicionales. Solo tenemos un diente: un par de minutos y ya está. El ajo desmenuzado se transfiere a un plato pequeño.

Paso 6: Cocine el rosbif con verduras.



Cada uno de los ingredientes se fríe en una sartén hasta que esté medio cocido. Puedes tomar turnos, o puedes tomar dos bandejas, activar el modo "energizador" y acelerar el proceso. Entonces, ponga ambas sartenes en la estufa, caliente, vierta un poco de aceite. Ponemos cebollas picadas en la primera y papas en la segunda.

Las papas tardan más en cocinarse, así que presta atención a las cebollas. Fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias a la cebolla, mezcle. Es hora de mezclar las papas en una segunda sartén. Saltee las cebollas y las zanahorias a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, la cebolla no se vuelve amarilla clara y las zanahorias se ablandan. Revuelva las papas en una segunda sartén. Apaga el fuego debajo de ambas sartenes. Todo, la primera etapa ha pasado.
Transfiera las cebollas y las zanahorias a la sartén, vierta un poco de agua caliente en la sartén, lávela y vierta el líquido en las verduras. Pon las papas fritas en una segunda capa.

Pasamos a la carne de res. Vierte un poco de aceite en una sartén precalentada y limpia, saca la carne. Debe haber poco espacio entre las piezas, si se unen fuertemente entre sí, la carne drenará rápidamente el jugo y no se freirá, sino que se guisará. Además, resultará duro. Así que fríe la carne 10 minutos (no tenemos la tarea de prepararlo ahora) y transferirlo a una olla de verduras. Vierta todo con caldo de carne caliente o agua hervida caliente si no tiene caldo en stock. Sal, agregue ajo, cubra y cocine a fuego lento. 1 hora.
Al final de este tiempo, debes hacer la salsa. Por lo general, no está preparado para asar por separado, pero si prepara una salsa y luego cocina carne y verduras, resultará más sabroso.

Para hacer la salsa en nuestro asado, la densidad adecuada necesitará harina. Las diferentes recetas de asado ofrecen las opciones más simples: enrolle trozos de carne en harina antes de freír o simplemente agregue un par de cucharadas de harina durante la preparación del asado. Ni el primero ni el segundo son buenos para una buena salsa. No estamos preparando una pasta. Importante! La harina se debe freír previamente hasta que esté ligeramente dorada en una sartén seca, se obtiene la llamada harina de harina seca. Prácticamente no forma grumos en la salsa, su ligero olor y sabor a nuez mejora significativamente el plato terminado, y esto vale un poco de esfuerzo extra.
Entonces, calentamos la sartén a fuego medio, la reducimos a pequeña, vierte la harina y fríe, revolviendo constantemente. Todo el proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos. Tan pronto como aparezca un ligero sabor a nuez y la harina se convierta en un color crema claro, apague inmediatamente el fuego y continúe revolviendo para que la harina no se queme. Su color se volverá un poco más oscuro.
Mientras la harina se ha enfriado, vierta en una sartén, sin dejar de revolver, una fina corriente de caldo caliente, que debe drenarse de una sartén con verduras y carne. Importante! En ningún caso, no use agua fría, no saldrá nada de ella; inmediatamente se formará una masa de grumos, que no se puede tratar más tarde, y el sabor de la salsa se echará a perder irremediablemente.

Mezcle bien, frote con grumos de espátula, tan pronto como no quede uno, agregue la pasta de tomate. Mezcle todo bien, agregue salsa de soja, pimienta negra y otras especias, sal al gusto. Uf!

Vierte la salsa en una olla de carne y verduras. Mezcle bien, intente, puede que necesite agregar sal. Cierre la sartén con una tapa, luego cocine a fuego lento todavía 1 hora. Todo está listo, apaga el fuego y deja que el asado se enfríe un poco.

Paso 7: Sirva el rosbif con verduras.


Durante dos horas, sus seres queridos fueron atormentados al respirar los aromas que se extendieron desde la cocina. Es hora de complacerlos con los frutos de sus esfuerzos. Ponga la mesa, ponga el asado en platos, puede decorarlo con verduras y llame a todos si necesita llamar a alguien más.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- No es necesario seguir la receta exactamente - improvisar. Por ejemplo, si agrega raíz de apio, el sabor será más picante, y si los tallos de apio son picantes y frescos. ¿Te gusta el picante? Siéntase libre de agregar chiles.

- No se puede agregar salsa de soja, pero el sabor no será tan original, sino el tomate más común.

- Sirva pan crujiente fresco al asado, y la deliciosa salsa no permanecerá en el plato.

Mira el video: Costilla de ternera asada al horno con verduras Javier Romero (Abril 2020).