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Tarta de postre con crema ganache


Primero nos preparamos crema. Poner al fuego en un cazo los trozos de chocolate rotos con la nata líquida y remover continuamente hasta que el chocolate esté perfectamente derretido. Coloque la crema en el refrigerador durante al menos 3-4 horas y luego mezcle hasta que se aclare y se vuelva firme y esponjosa.

Para el almíbar hervir el agua con el azúcar hasta que el azúcar se derrita, luego agregar el ron y dejar enfriar.

Para la encimera mezclar las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se hagan espuma, luego agregar el azúcar y el azúcar de vainilla cuchara a cuchara y mezclar hasta que el azúcar se derrita por completo. Agrega el aceite y continúa mezclando hasta que esté bien incorporado. Mezclar la harina con la levadura en polvo y el cacao. Por encima de las claras, agregue las yemas, mezclando ligeramente con un batidor de varillas.

Agrega los ingredientes secos, luego forra una bandeja (35/25 cm) con papel de hornear y hornea la parte superior en el horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos (hacemos la prueba del palillo). Déjalo enfriar y córtalo en 2.

Jarabe la primera parte de la parte superior, agregue la crema (deje unas cucharadas más), y la parte superior + almíbar y engrase la parte superior con el resto de la crema.

Deje enfriar el pastel durante al menos 3-4 horas, luego porciones y decore cada pastel con chocolate blanco rallado o chocolate derretido.


Sandwichera Panini Grande

Café Espresso Prima Latte Silver

Prima Latte II Café Espresso rojo

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300 g de chocolate negro (con leche, o mitad con leche, mitad amargo)
300 ml de nata líquida, 1 cucharada de mantequilla

Derretir el chocolate junto con la nata líquida en el baño de vapor y dejar enfriar durante 5 horas.

Batir con una batidora hasta obtener una crema esponjosa.

Agrega una cucharada de mantequilla y esencia de almendras y rellena el bizcocho.



12 comentarios:

Que bonitos quedan los fideos con marisco. Realmente probaré tu receta también. Enhorabuena. Silvia

Hola Silvia, me alegro que te guste. Espero que pruebes la receta de fideos, es muy rica. Que tengas un buen día.

Una delicia, tu pastel se ve super, yammy, yammy.

Qué bien se ve tu pastel ... vale la pena intentarlo. debe estar delicioso.

Gabriela, Felis, gracias por los cumplidos. Realmente es fácil y delicioso. Les deseo una hermosa velada.

Si es chocolate, ¡también me inscribo para una rebanada! ¡Parece concreto!

Entramos en tu blog y nos gustó mucho: tienes recetas deliciosas de YUM. Mmm
Estaremos encantados de tenerte en la familia Petitchef

Estaríamos encantados si quisieras añadir tu blog a http://ro.petitchef.com para que tanto nuestros usuarios como nosotros podamos disfrutar de tus recetas.

Petitchef es un portal francés basado en recetas. Varios cientos de blogs ya están registrados y se benefician de la exposición en Petitchef.


Platos apetitosos

Para hacer el pastel necesitará:
Arriba: 3 lg de harina, 2 lg de almidón, 2 lg de cacao, 1 lg de levadura en polvo, 6 huevos, 6 lg de azúcar, una pizca de sal.
Nata: 500 ml de nata montada (yo solo tenía 400 pero es mejor que uses 500 ml), 300 g de chocolate negro (con alto contenido de cacao, Primola tiene 55%, yo tenía unos 200 gy chocolate dulce, normal, no amargo), esenta de rom.
Almíbar: 350 ml de agua, esencia de ron y 4 lg de azúcar.
Preparación:
Si tienes prisa como yo, te sugiero que empieces con la crema, pero así hice la receta del pastel, la escribiré como lo hizo su "madre".
Para la parte de arriba: separa los huevos, bate las claras y mientras bates las claras agrega las 6 cucharadas de azúcar una a una. Después de haber incorporado todo el azúcar a las claras batidas, añade las yemas que has mezclado con una pizca de sal. Usé la batidora para mezclar las yemas en la composición, por eso creo que mi encimera salió más aireada que la de Flory. Te aconsejo que uses una paleta de plástico o una cuchara de madera. Use la batidora solo hasta que las claras de huevo estén batidas y el azúcar se haya derretido en ellas. Luego poner el cacao tamizado, volver a mezclar ligeramente con movimientos lentos de abajo hacia arriba.
Luego está la harina que mezcló con el polvo de hornear y el almidón. Mezclar con los mismos movimientos, de abajo hacia arriba.
Coloque la composición de la encimera en una bandeja cubierta con papel de hornear y colóquela en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo de dientes. Aprox. 15-20 minutos a 170 grados, dependiendo de cada horno.
Después de hornear, deje que la encimera se enfríe:

Lo sacamos del fuego y todo este tiempo la encimera debería haberse enfriado. Cortarlo por la mitad a lo largo (una operación con la que no estoy de acuerdo) y hacer almíbar en la parte superior de la base del bizcocho.
Cubrir con la nata que se partió en dos, poner la segunda tapa, en almíbar y con la otra parte de nata cubrir el bizcocho con movimientos (nata), eso hizo Flory.
No tenía suficiente crema porque, como escribí arriba, no tenía suficiente crema batida y chocolate, así que esparcí la segunda parte en toda la superficie del pastel y dibujé líneas con una espátula especial para algo como esto:

Espolvoreé con bolas de chocolate amargo (en esta etapa no tomé fotos) y el pastel estaba listo. Déjelo por unas horas o déjelo en la nevera durante la noche, después de lo cual se puede servir:


¿Qué ingredientes usamos para la receta de crema de ganache de chocolate?

Generalmente se usan cantidades iguales de chocolate y crema agria, pero dependiendo del contenido de cacao del chocolate, esta es la proporción correcta para las cremas:

  • -con 40-50% de cacao - igual cantidad, es decir, 200 g de nata montada, 200 g de chocolate
  • -chocolate con 60-70% de cacao, utilizar por ejemplo 280 g de nata montada y 200 g de chocolate
  • -chocolate con más del 70% de cacao, se utilizan 300-320 g de nata montada y 200 g de chocolate.

Para envolver los pasteles, utilice chocolate con 70% de cacao, en una cantidad igual a la nata montada. No batir esta ganache y envolver el bizcocho. Volveré con imágenes detalladas cuando haga un pastel así, es un poco más difícil de hacer.

Mis recetas de crema y crema para pasteles se pueden encontrar aquí . Tengo recetas de cremas simples o más elaboradas, más baratas o más caras: crema de leche hervida (pudín de vainilla), crema con mascarpone y ness, crema diplomat, crema de mantequilla y otras.


Pastel de garbanzos con crema ganache

La primavera nos ha estado dando vueltas durante algunas semanas, aunque el calendario solo comienza el 1 de marzo.
El hermoso clima de estos días me da una sensación de bienestar que traté de traducir en el desafío que recibí de Comida para el sol.
El desafío es un postre que hará sonreír a la persona a la que se lo ofreces.
Aunque a primera vista parecería difícil, tarta de garbanzos y crema ganache se hace extremadamente fácil y la crema ganache le da un sabor extra y lo hace más precioso pero también sabroso.
Es un pastel sin gluten, para que puedan disfrutarlo con placer quienes padecen intolerancia al gluten.
A continuación encontrarás dos postres más que podrás disfrutar con tus seres queridos !!

Pastel de garbanzos con crema ganache - Ingredientes

  • Para una bandeja con un tamaño de 30/20 cm.
    encimera
  • 150 g de azúcar moscabado
  • 50 g de cacao
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de coco
  • 20 g de harina de almendras
  • 100 g de chocolate negro
  • 10 g de levadura en polvo
  • una bolsita de azúcar de vainilla bourbon
  • una pizca de sal
    Crema de ganache de chocolate blanco
  • 200 g de chocolate blanco
  • 130 g de nata montada
  • esencia de vainilla
  • unas gotas de tinte rojo

Cómo preparar crema de ganache para tarta de garbanzos

Poner el chocolate blanco roto en una cacerola pequeña, ponerlo en una cacerola, agregar la nata montada y poner a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
La composición no debe alcanzar el punto de ebullición.
Ponlo en un bol, agrega el tinte (solo si quieres darle el color rosa), cúbrelo con papel de aluminio y déjalo en la nevera 2-3 horas.
Espumar con la batidora antes de colocarlo en la parte superior del pastel.

Cómo preparar la tapa para la tarta de garbanzos

Los garbanzos enlatados de Sun Food se colocan en un colador y se deja escurrir bien todo el jugo. Luego se coloca en un procesador de alimentos junto con el azúcar, el aceite de coco, la sal y el azúcar bourbon de vainilla.

Mezclar hasta que la composición se vuelva fina. Luego agregue los huevos uno a uno y continúe mezclando.
Mezclar el cacao con la harina de almendras y el polvo de hornear y verter sobre los composites. Mezclar por 1 minuto más hasta incorporar todos los ingredientes. Al final, agregue el chocolate picado y mezcle ligeramente.

Se vierte la composición del bizcocho con garbanzos y crema ganache en una bandeja forrada con papel de horno. Colocar en el horno precalentado a 180 g C durante 23 min.
Retirar y dejar enfriar en la sartén, luego se puede dividir en porciones.

Elegí dividirlo en trozos redondos o en forma de corazón. En este caso quedan sobras del corte que se pueden utilizar con otros ingredientes para preparar caramelos o pelotas.
Sin embargo, el pastel se puede cortar en cuadrados iguales sin sobras.

Vierta la crema de ganche sobre cada pieza usando un pos de licor.
Si optas por cortarlo en cuadritos, te recomiendo que primero extiendas la crema encima en una capa uniforme y luego sirvas el bizcocho con garbanzos y crema ganache.
¡¡Buen apetito!!

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¡¡Gracias!!


Tarta de postre con crema ganache - Recetas


Necesitamos los siguientes ingredientes:
Para encimera:
-5 huevos
-5 cucharadas de azúcar
-5 cucharadas de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-azúcar desinfectado, ralladura de limón.
-3 cucharadas de cacao (dependiendo de la concentración, más o menos).

Para crema:
-400 ml de nata líquida
-200 gr de chocolate negro.
-1/2 sobre de gelatina alimenticia Dr.Oetker.
-1 cucharadita de miel (opcional)

Para almíbar:
-50 ml de agua tibia
-2 cucharaditas de azúcar
-3 cucharaditas de ness
-1/2 vial esenta rom.

Para glaseado:
-1 chocolate con leche
-3 cucharadas de crema batida.
o
-200 gr de azúcar en polvo.
-2 cucharadas de aceite
-3 cucharadas de agua caliente.

Método de preparación:
Preparar la tapa: Batir los 5 huevos con las 5 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla, hasta que duplique su volumen y se convierta en una crema ligera.
Mezclamos la harina con la levadura en polvo y el cacao.
En la composición del huevo, incorpore ligeramente harina / cacao / levadura en polvo.
En una bandeja forrada con papel de horno .. verter la composición, luego meterla en el horno a fuego medio hasta que se dore .. y pasar la prueba del palillo.


Pastel con crema de ganache y glaseado amargo

Batir las claras de huevo
Frotar bien las yemas con el azúcar y el aceite.
En las claras agregue la mezcla de yema de huevo, mezcle ligeramente
Luego agregue harina mezclada con levadura en polvo, café, sal en polvo
Pon todo en una bandeja forrada con papel de horno.
Cocine al calor adecuado durante unos 30 minutos.

Cuando hace frío, corta la encimera por la mitad.

Crema
200 ml de nata montada
200 gr de chocolate con leche
una cucharada de miel

Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol.
Crema batida bien (no hervir)
Vierta caliente sobre el chocolate y mezcle vigorosamente hasta que todo el chocolate se haya derretido, agregando una cucharada de miel.
Ponga en la nevera durante al menos 3-4 horas.

Retirar y mezclar hasta que se convierta en una crema con una consistencia bien unida.
(es una de las mejores cremas que he probado en mi vida)

Coloque la primera encimera, crema, luego la segunda

Preparamos el glaseado

En un bol, derrita 100 gr de chocolate negro, 4 cucharadas de azúcar, 120 gr de mantequilla al baño María.
(no lo derritas por completo,
no ser demasiado suave, pero solo lo suficiente para ser mezclado)
Deje enfriar bien y luego encienda la batidora.
Sale un buen glaseado esponjoso.
Coloque bien sobre el pastel.
¡Buen apetito!


Tarta de postre con crema ganache - Recetas

180 g de chocolate negro (45% milka oscura de cacao)

200 g de chocolate (postre Milka)

Método de preparación :

encimera : en un bol mezclar la espuma de huevo con una pizca de sal y azúcar (10 minutos), luego agregar gradualmente el aceite, el agua hervida y finalmente la harina mezclada con levadura y cacao en polvo (tamizado). Homogeneizar con cuchara. Hornea la composición en una bandeja (23 * 35 cm) forrada con papel de horno, a 180 grados centígrados, unos 2025 minutos. hacemos la prueba del palillo de dientes. Una vez que la encimera se haya enfriado, córtela en 3.

Crema : poner la nata líquida en un cazo de doble fondo, a fuego lento, hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y agregar los trozos de chocolate rotos y la mezcla disuelta en agua hervida. Homogeneizar con un batidor, luego dejar enfriar la nata a temperatura ambiente y ponerla en el frigorífico durante al menos 3 horas. Retira la nata del frío y mézclala con la batidora, hasta que quede esponjosa. La crema obtenida se divide en 2.

Vidriar : poner los 3 ingredientes en una cacerola de doble fondo, a fuego lento, revolviendo con un batidor.

Montaje : 1/3 roca-1/2 crema-1/3 roca-1/2 crema-1/3 glaseado en roca.