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Receta de acelgas salteadas


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Convierta las acelgas en una guarnición verde rápida y fácil con esta sencilla receta. También puede usar espinacas o una mezcla de verduras.

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 lonchas de tocino, picadas
  • 30 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de puré de ajo
  • 1 manojo de acelgas (300 a 400 g), sin tallos, hojas cortadas en trozos de 2,5 cm
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Listo en: 25min

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloque el tocino picado en la sartén y cocine hasta que comience a dorarse.
  2. Derretir la mantequilla en la sartén. Agregue el jugo de limón y la pasta de ajo. Agrega las acelgas a la mezcla de mantequilla. Cuando las hojas comiencen a marchitarse, coloque una tapa en la sartén y aumente el fuego a medio-alto. Deje que las acelgas se cocinen mientras están cubiertas durante unos 4 minutos. Revuelva las hojas de acelga para cubrir con la mezcla de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.

Ideas

Use cubos de panceta en lugar de tocino. O deje el tocino todo junto para una versión vegetariana.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(154)

Reseñas en inglés (112)

por naples34102

¡Ohhhhh, no deseches los tallos! Como la mayoría de los italianos, he comido acelgas toda mi vida y debo decir que es mi verdura favorita. El método de cocción en esta receta es bastante preciso, pero ... ¡no deseches los tallos! Córtelos en rodajas como lo haría con el apio, luego cúbralos con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, luego agréguelos a las hojas. Los tallos de las acelgas arcoíris son particularmente bonitos y añaden una gran textura y contraste, ¡sin mencionar el sabor! No me molesto en hacer una pasta de ajo, picar el ajo está perfectamente bien. El limón no es algo que agregue habitualmente y descubrí que me gustó, aunque solo le di un exprimido de medio limón. Tampoco usé tanto tocino, aunque el término "un manojo" de acelgas es vago, así que ciertamente agregue todos los ingredientes al gusto. Para aquellos que no están familiarizados con la acelga, es suave, tierna y un poco más dulce que la espinaca, nada amarga como otras verduras. ¡El esfuerzo que implica lavarlo, recortarlo y cocinarlo merece la pena! -29 de mayo de 2010

por cinderelly007

Esto fue simple y delicioso. Agregué cebollas y aceite de oliva virgen extra, pero el tocino y el ajo son los potenciadores clave del sabor. ¡Yum! -10 de septiembre de 2008

por MsMonica

Ajo y tocino, ¿qué es no amar? Y la cremallera agregada del limón fue excelente ... No pensé que necesitaba sal y pimienta y lo salté por completo. 4.5 estrellas! Porque aunque está delicioso, me gustaría algo un poco más agradable para el corazón. Nota al margen: asegúrese de cortar las acelgas en trozos manejables; no se marchita de la misma manera que lo hace la espinaca, solo para tu información.-29 de marzo de 2010


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 4 libras de acelgas arcoíris o rubí y tallos gruesos descartados, las costillas internas retiradas y cortadas en longitudes de 2 pulgadas, las hojas cortadas en tiras de 2 pulgadas
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

En una olla grande, caliente 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue las hojas de acelga en puñados grandes, dejando que cada lote se marchite un poco antes de agregar más. Sazone las acelgas con sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que las hojas se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 8 minutos. Transfiera las acelgas a un bol. Limpia la olla.

Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Agregue las costillas de acelga y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de acelgas marchitas y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un bol, espolvoree con la ralladura de limón y sirva de inmediato.


Es un nombre divertido, esa acelga. Te hace pensar que solo se cultiva en Suiza o algo así (lo cual, por supuesto, no es cierto). La razón del apodo & # 8220Swiss & # 8221 es que la planta fue identificada por un botánico suizo.

La acelga comúnmente se conoce con el nombre de remolacha plateada o espinaca fresa y es una excelente alternativa a la espinaca en las recetas.

Al igual que las espinacas, las acelgas están cargadas de vitaminas y nutrientes como la vitamina A, K y C, además de potasio, magnesio, hierro y fibra dietética.

Sin embargo, lo que es notable en la acelga suiza son los tallos, que pueden variar en color desde el blanco hasta el amarillo, el rojo y todos los colores del arco iris en el medio. Esa es la razón por la que con frecuencia la verá etiquetada como acelga arcoíris en el mercado.

Si recuerda mi receta de ensalada de remolacha asada, naranja sanguina y mandarina, hablamos sobre los fitonutrientes betalaínas # 8211 que se encuentran comúnmente en verduras pigmentadas de color púrpura rojizo, como la remolacha.

Pero las betalaínas también se pueden encontrar en las acelgas, que provienen de la misma familia que las remolachas. Si miras los tallos y venas de acelgas de colores brillantes, es un regalo.


Preparación

  • Llena un fregadero con agua fría y lava las acelgas para quitarles la arena. Transfiera a toallas de papel y deje secar durante un par de minutos (está bien si un poco de agua se adhiere a las hojas).
  • Retire la parte gruesa de cada tallo cortando una muesca en forma de V en la mitad de la hoja. Divida cada hoja por la mitad a lo largo cortando la nervadura central. Apile las hojas partidas por la mitad (en lotes si es necesario) y córtelas por la mitad en forma transversal para obtener trozos de 4 a 6 pulgadas.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Trabajando en tandas, apile las acelgas en la sartén, girándolas y revolviendo suavemente hasta que las hojas comiencen a marchitarse y se vuelvan brillantes. Agregue un nuevo lote de hojas a medida que el lote anterior se marchite y deje espacio para más.
  • Cuando todas las acelgas estén blandas, espolvorear con el ajo y un poco de sal y mezclar bien. Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine por 4 minutos. Retire la tapa, suba el fuego a alto, agregue las hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos para que gran parte del líquido se evapore, las hojas deben estar tiernas pero no demasiado blandas. Servir inmediatamente.

Acelgas Salteadas con Gremolata: En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas. ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente 1 limón), 1 diente pequeño de ajo finamente picado y 2 cucharadas. perejil fresco picado. Saltea las acelgas como se indica en la receta básica. Cuando la acelga esté tierna, mezclar con la gremolata y servir de inmediato.

Acelgas salteadas con almendras picadas y mantequilla dorada: En una sartén pequeña, derrita 2 cucharadas. mantequilla sin sal a fuego medio. Agregue 1/3 de taza de almendras en rodajas, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces estén doradas y los sólidos de la leche en la mantequilla se tornen de un color marrón nuez. Retire del fuego y agregue 1 cucharadita. jugo de limón fresco. Manténgase caliente. Saltea las acelgas como se indica en la receta básica, reemplazando el ajo por 2 cucharadas. chalotes finamente picados. Espolvoree las almendras y la mantequilla sobre las acelgas terminadas y sirva inmediatamente.

Acelgas Salteadas con Anchoas, Parmesano y Pan rallado: Saltea las acelgas como se indica en la receta básica. Agregue 6 filetes de anchoa escurridos y picados y 1/3 taza de Parmigiano Reggiano recién rallado al final y mezcle. Espolvoree con 1/2 taza de pan rallado tostado fresco y sirva inmediatamente.

Acelga suiza al estilo asiático con jengibre y maní: Saltee las acelgas como se indica en la receta básica, pero agregue 1 cucharada. jengibre fresco picado, 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras muy finas y 1 cucharadita. azúcar granulada junto con el ajo. Al final, espolvoree con 1/4 taza de maní tostado sin sal picados en trozos grandes y sirva de inmediato.

Acelgas salteadas con tomates secados al sol y queso feta: En un tazón pequeño, combine 6 mitades de tomates secados al sol empaquetados en aceite, escurridos y cortados en tiras finas, 1/3 taza de queso feta desmenuzado y 1/2 cucharadita. tomillo fresco picado ligeramente. Saltea las acelgas como se indica en la receta básica. Agregue la mezcla de queso feta al final, mezcle y sirva de inmediato.


Vídeo relatado

Pensé que las hojuelas de pimiento rojo eran demasiado fuertes. Probablemente lo probaré sin la próxima vez, pero algún tipo de condimento / condimento de reemplazo sería bueno. De lo contrario, las acelgas (¡abundantes en el mercado de agricultores y # x27s!) Se cocieron maravillosamente.

Hice esta receta, siguiendo exactamente las instrucciones, y estaba deliciosa. Rápido, saludable y delicioso, qué más se puede pedir.

No soy el más fanático de las espinacas ni de las acelgas, pero siempre estoy interesado en encontrar buenas recetas porque sé que estas verduras son muy buenas para mí. Dicho esto, esta es una receta realmente deliciosa. Creo que la inclusión de ajo, aceite de oliva y pimiento rojo hace que la acelga sea mucho más apetecible y sabrosa. ¡Soy un converso!

Era la primera vez que cocinaba cualquier tipo de acelga. Me alegro de que haya sido un éxito porque estoy seguro de que obtendré mucho de mi participación en la granja. También corté los tallos y los cociné durante unos 4 minutos y luego agregué las hojas. Luego lo agregué a un poco de pasta con pesto sobrante. ¡Mmm!

Buen plato básico para mi repertorio de primavera. Agregué 2 veces el ajo y un poco más de pimiento rojo. Para un verdadero placer, agregue 2-4 tiras de tocino cocido picado cuando agregue el ajo. Le da a las verduras un ahumado subyacente que mejora este plato básico a sublime.

Nada mal. Las acelgas son crudas muy nutritivas, así que no quería cocinarlas demasiado. Cocí los tallos al vapor, los corté y los agregué, además de un poco de tocino de pavo cortado en cubitos.

Le di tres tenedores porque creo que para Swiss Chard es una buena receta, pero creo que no soy un gran fanático de las acelgas. Es encantador cultivarlo en el jardín, pero prefiero el sabor de la espinaca. Recientemente tuve un poco de acelga en una comida compartida a la que se le agregaron algunos tomates, lo que ayudó un poco, ¡así que seguiré intentándolo!

Mi receta favorita de acelgas, la he hecho muchas veces. También he hecho otros usando los tallos, pero para esto corté casi todo el camino a lo largo de ambos lados y utilicé las hojas. Guarnición muy clásica buena como contrapunto a un plato principal rico como la salchicha italiana.

Muy muy bien. Salteé los tallos durante unos minutos antes de agregar las hojas y agregué un poco más de ajo. Lo adorné con un poco de Parm-Reggiano afeitado. Realmente agradable.

) para hojas de acelga más grandes (que es la norma), generalmente significan deshacerse de los tallos. PUEDES comerlos, pero para hacerlo, debes cortarlos en trozos pequeños y cocinarlos un poco más que las hojas. De vez en cuando, encontrará acelgas tiernas, que tienen tallos más pequeños y delicados que puede arrojar con las hojas. es mi tipo favorito por esa razón.

¿Puedo hacer una pregunta estúpida? Nunca antes había comido acelgas. Cuando dice & quotstems recortados & quot, ¿significa eso que los tallos se descartan, o que los extremos de los tallos se recortan y descartan, y el resto de los tallos, junto con las hojas, se utilizan?

Quemé este plato mientras luchaba con un poco de carne de langosta congelada y TODAVÍA sabía increíble. ¡No puedo esperar para probarlo sin las crujientes hojas quemadas y el ajo recocido!

Rápido, saludable y delicioso. Excelente a mitad de semana. El caldo de pollo fue una buena adición.

Esta fue una gran receta, y como tenía un poco de Oporto extra en mi armario, agregué alrededor de 1/2 taza. a esta receta, ¡y la acelga resultó dulce y maravillosa!

Cultivé acelgas el año pasado porque obtuve semillas gratis, ahora es imprescindible en el jardín. Esta receta es maravillosa. También agregué un poco de caldo de pollo con un poco de parm encima. No puedo esperar a la primavera.

Esto estaba delicioso, pero me di cuenta de que si cortas los tallos de la hoja y los salteas primero por un minuto, y luego echas las hojas después de ablandar los tallos, la acelga se cocina más uniformemente al final.

¡Esto fue fabuloso! Mi primera vez haciendo acelgas en casa. Fue muy fácil y delicioso. ¡No cambiaría nada!

El tiempo de cocción más corto definitivamente está en orden. Usé una combinación de acelgas rojas y verdes, y eché algunas pasas amarillas para saltear. Mi tipo de receta favorita: simple, deliciosa, sabrosa, atractiva y saludable.

Yo & # x27m griego, y tradicionalmente hervimos las acelgas hasta que estén completamente blandas y empapadas. ¡Pues ya no! Me encanta esta receta porque es tan rápido como puede ser y toma un viejo favorito y lo hace mucho mejor.

Fácil, pero está bien, no mucho sabor. Necesitaba algo más.

Muy sabroso y sencillo de preparar. Algunos de mis invitados no habían probado las acelgas antes de mi cena, ¡ahora les encanta!

Esta fue una guarnición muy sabrosa. Fácil de preparar. Una buena alternativa a las espinacas.

Hago esta receta casi todas las semanas. Tiene el nivel justo de especias de las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Y es lo suficientemente simple como para que mis hijos lo coman ocasionalmente.

Simplemente espléndido o espléndidamente simple, no estoy seguro de cuál, pero es un plato fabuloso. Si se lo sirve a alguien y profesa que no le gusta, puede asumir con seguridad que tiene a una persona peligrosamente demente en sus manos. Subí el ajo y las hojuelas de pimiento picante y funcionó aún mejor para mí, pero aún funciona maravillosamente bien si sigues las especificaciones originales.

¡Tan bueno! Usé la acelga de tallo rojo y agregué un poco más de tiempo de cocción allí y no agregué sal. Pruébelo antes de decidirse a ponerle sal, la acelga ya es naturalmente rica en sodio.


Acelgas Salteadas

  • 1 manojo grande de acelgas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados

1. Lavar las acelgas, dejando un poco de agua en las hojas. Retirar y picar los tallos. Pique las hojas en trozos de 2 pulgadas.

2. Caliente el aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 30 segundos o hasta que comience a olerlos. Agregue los tallos picados y cocine por unos minutos más hasta que los tallos comiencen a cocinarse. Agrega las hojas de acelga. Saltee durante 3-5 minutos o las hojas comienzan a marchitarse. ¡Sirve caliente y disfruta!

Variación: ¡Agregue algunas salpicaduras de vinagreta balsámica o vinagre de vino tinto al final para cambiar el sabor!

Consejo: cualquier tipo de acelga funcionará en esta receta, todas tienen un sabor similar. Puede parecer una gran cantidad de acelgas cuando la pones en la sartén. Tenga en cuenta que la acelga se reducirá considerablemente cuando se cocine. Esta receta rinde alrededor de 2-3 porciones.


Acelga con Manzanas Preguntas frecuentes sobre recetass

Tengo poco tiempo ¿Puedo evitar caramelizar las cebollas?

¡Sí! He preparado este plato muchas veces sin caramelizar las cebollas. Aún tendrá buen sabor, pero definitivamente no se compara con la profundidad de sabor que proporciona cocinar las cebollas a fuego lento y lento.

¿Qué pasa si no tengo aminoácidos de coco?

Los aminoácidos de coco no son esenciales para esta receta, por lo que siempre puedes omitirlos y / o duplicar la cantidad de vinagre balsámico.

¿Puedo usar un verde diferente?

Esta receta es deliciosa con una serie de verduras de hoja verde como la col rizada, la col, la mostaza y las hojas de remolacha. Si vive en América del Norte, puede aprovechar varios de estos greens de primavera que están actualmente en temporada. Además de las acelgas, esté atento a cosas como espinacas locales, rúcula, Tatsoi y berros.

Si te encantó esta receta, te agradecería que le dieras una calificación y una reseña. Asegúrese de tomar una foto del producto terminado y compartirla conmigo en Instagram etiquetando @healmedelicious y usando el hashtag #healmedelicious.

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Acelgas Salteadas Con Cebolla Y Ajo sirve 2-3

  • 1 manojo de acelgas frescas (aproximadamente 15-18 hojas), lavadas y picadas en trozos más pequeños
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • sal y pimienta para probar
  • aceite de oliva (opcional) o vinagre de vino tinto o jugo de limón (opcional)

En una sartén grande a fuego medio, combine el aceite de coco, la cebolla y el ajo y saltee hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregue las acelgas picadas y baje el fuego a medio-bajo. Cubra con una tapa y deje que las acelgas se marchiten, y luego revuélvalas con las cebollas y el ajo. Sirva como está, o me gusta agregar un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto para darle un toque extra.


Verdes Salteados Sencillos

La obsesión por esto es real. Y ha estado en rotación regular en nuestra casa todas las semanas desde marzo. Sé que muchos de nosotros hemos intensificado nuestro juego CSA para ayudar a nuestros agricultores locales (la comunidad apoya la agricultura) y la cantidad de verduras que consigo semanalmente es intensa.

Tan intenso que no hay forma de que pueda comerlos todos en ensaladas. So Simple Sautéed Greens al rescate. Debajo de usted encontrará una de mis recetas favoritas de todos los tiempos para cocinar cualquier tipo de verde. Col rizada, acelga, berza y ​​# 8230 lo que sea. Si es frondoso y abundante, funcionará bien en esta receta. Una vez que los haya suavizado, puede servirlos de cualquier manera. ¡Te hice un video si eso también lo hace más fácil! ¡Se acabó en la pestaña de la escuela culinaria con todos mis otros trucos vegetarianos!


Tallos de acelga salteados con aceite de oliva, ajo y perejil

Notas Uso de hojas de acelga: Esta es una receta excelente a tener en cuenta si ha usado hojas de acelga en pasta, sopa o ensalada cocida. Puede guardar los tallos cortados en el refrigerador durante 2 o 3 días. O, si son las hojas las que van a quedar después de hacer este plato, intente usarlas dentro de las 24 horas. Las hojas se pueden usar en masa para pastas para teñirlas de verde, o junto con queso, ya que el relleno es una variedad de pastas rellenas. Las hojas también son buenas en sopa, deliciosas hervidas y servidas con aceite de oliva y jugo de limón, o salteadas con aceite de oliva y ajo.

Consideración dietética saludable, vegano, vegetariano

Cinco ingredientes o menos Sí

Sabor y textura garlicky, agudo

Ingredientes

  • 2½ tazas de tallos de acelga, cortados en trozos de 1½ pulgadas de largo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1½ cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida del molino

Instrucciones

Lavar los tallos de acelga en agua fría. (Vea la nota a continuación sobre el uso de las hojas de acelga). Hierva 3 cuartos de agua, agregue los tallos y cocine a ebullición moderada hasta que se sientan tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 30 minutos, dependiendo de los tallos. Escurrir y reservar.

Ponga el aceite de oliva y el ajo en una sartén, encienda el fuego a medio. Cocine y revuelva el ajo hasta que tenga un color muy claro, luego agregue los tallos hervidos, el perejil, la sal y la pimienta. Suba el fuego a medio-alto, revolviendo y girando los tallos para cubrirlos bien. Cocine durante unos 5 minutos, luego transfiera el contenido de la sartén a un plato caliente y sirva de inmediato.