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Onigiri


Ingredientes para Onigira

  1. Arroz (para sushi) 1/2 taza
  2. Nori (algas prensadas) 1/2 hoja
  3. Salmón ligeramente salado 2 rebanadas (con un peso de 100 gramos)
  4. Pizca de sal
  5. Agua pura 1 taza (para arroz) y 4 cucharadas (para formar)
  • Ingredientes principales: salmón, arroz
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Vidrio (capacidad de 250 mililitros), cucharadita, cucharada, tazón, colador de malla fina, sartén antiadherente con fondo grueso y tapa (capacidad 2 litros), cuchara de cocina de madera, estufa, toalla de waffle, tijeras, tabla de cortar, cuchillo, profundo plato, tazón pequeño, tazón mediano, envoltura de plástico, plato

Cocinar onigiri:

Paso 1: prepara la foto.


Tomamos 1/2 taza de arroz para sushi, lo vertimos en un tazón pequeño, lo llenamos con agua corriente corriente y enjuagamos bien, haga este proceso al menos 10 veces o hasta agua cristalina. Después lo tiramos en un colador con una malla fina y lo dejamos en este recipiente 5 - 7 minutospara drenar el líquido restante. Luego cambiamos los granos de arroz a una sartén antiadherente con un fondo grueso y procedemos al siguiente paso.

Paso 2: cocina y sazona el arroz.


Vierta el arroz con un vaso de agua limpia y ponga la sartén en la estufa, encendida a un nivel fuerte. Tan pronto como el líquido comience a hervir, mezcle el arroz con agua con una cuchara de cocina de madera, reduzca la temperatura de la estufa al nivel más bajo y cocine los granos de arroz. 15 minutos.

Luego retire la sartén de la estufa. Lo cubrimos con una toalla de gofres, colocamos una tapa encima y colocamos el arroz de esta forma 10 minutos. Después de quitar la tapa, secar con una toalla y enfriar el arroz cocido a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara el relleno y las hojas de nori.


No perdemos el tiempo en vano, mientras el arroz se enfría, tome media hoja de alga nori prensada y corte en tiras de 2–2.5 cm de grosor y de 5 a 7 centímetros de largo. Solo necesitas 4 tiras o más, su número depende de cómo quieras decorar tu onigiri.

Luego, a su vez, retire la piel, los huesos costales y espinales de cada pieza de salmón salado. Ponemos la carne de pescado en una tabla de cortar y cortamos en trozos pequeños de forma arbitraria, su diámetro puede variar de 2 a 5 milímetros a 1 centímetro. Cambiamos las rodajas en un plato hondo y dejamos las algas en una tabla de cortar.

Paso 4: formamos onigiri.


Ahora vertimos 4 cucharadas de agua limpia, hervida y enfriada a temperatura ambiente en un tazón pequeño. Agregue una pizca de sal y mezcle con líquido hasta que esté suave, así como hasta que los granos de sal se disuelvan por completo. Luego tomamos un tazón limpio de tamaño mediano y colocamos en su parte inferior una envoltura de plástico para alimentos, por ejemplo, un cuadrado con un diámetro de 15 por 15 centímetros.

Vierta 1 cucharada de agua salada en el medio de la película.

Difundimos 1/4 de la masa total de arroz en él.

Con un dedo limpio, en el centro de la colina de arroz, haga un pequeño agujero no pasante y coloque 1/4 de la masa total de salmón picado en él.

Recoja suavemente el arroz a los lados y apílelo con un portaobjetos en el relleno.

Conectamos los extremos de la película de plástico.

Los giramos en un puño y le damos a la masa de arroz la forma deseada: un triángulo, una bola u un óvalo.

Después quitamos la película del onigiri casi terminado.

Y envolvemos el "pastel de arroz" en una hoja de nori, aplicándolo a la superficie del arroz con el lado áspero.

Si lo desea, se pueden pegar varias tiras de algas a los "pasteles de arroz". Del mismo modo, formamos el onigiri restante, los ponemos en un plato y servimos.

Paso 5: servir onigiri.


Onigiri se sirven a temperatura ambiente o frío. Como complemento de este plato, puede ofrecer wasabi, salsa de soja, jengibre encurtido, así como verduras fritas en tempura o mariscos rebozados.

Coma estas golosinas con palillos y beba sake, té verde o vino de ciruela. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- ¡El relleno de esta receta no es importante! Puede usar cualquier marisco guisado, frito, salado, pescado, vegetales, y muy a menudo los onigiri están rellenos de caviar rojo o negro o umeboshi, ciruela agria salada en escabeche.

- A veces se agregan pepino finamente picado, aguacate, algas guisadas, cebollas verdes o sésamo al arroz hervido. Muy a menudo, los onigiri formados no están envueltos en nori, sino que simplemente los enrollan en nueces picadas o sésamo.

- El arroz se puede cocinar en un caldero.

Mira el video: Recetas japonesas: Como preparar Onigiri Cocina Japonesa con Taka Sasaki (Abril 2020).