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Pan de jengibre de chocolate y café con peras escalfadas de avellana


Ingredientes

Peras

  • 1 3/4 tazas de azúcar sin refinar (envasada) o azúcar morena dorada (envasada)
  • 1/3 taza de Frangelico (licor de avellana)
  • 5 peras pequeñas, firmes pero maduras, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y sin corazón

Pan de jengibre

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de melaza de sabor fuerte (oscura)
  • 1 taza de aceite de oliva de sabor suave
  • 1 taza de café recién hecho
  • 1 taza de chocolate agridulce (60% cacao) picado (5 a 6 onzas)
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado picado

Crema batida de café

  • 1 taza de crema batida fría
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de cristales de café instantáneo

Preparación de recetas

Peras

  • Combine el azúcar, 1 1/2 tazas de agua y Frangelico en una cacerola ancha grande y pesada. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Hervirlo. Agregue las peras (el líquido no cubrirá las peras por completo). Cubra y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo, volteándolas ocasionalmente, aproximadamente 12 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón mediano. Hierva el líquido de cocción en una sartén hasta que esté almibarado y se reduzca a 3/4 de taza generosa, aproximadamente 5 minutos. Vierta el almíbar sobre las peras y deje enfriar un poco. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Pan de jengibre

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte generosamente con mantequilla una sartén Bundt antiadherente de 12 tazas, luego rocíe con spray antiadherente. Espolvoree la sartén ligeramente con harina. Batir 2 tazas de harina y los siguientes 5 ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Combine el azúcar, la melaza, el aceite de oliva y los huevos en un tazón grande; batir hasta que esté bien mezclado. Agregue los ingredientes secos y revuelva para mezclar. Mezcle el café caliente, luego el chocolate y el jengibre cristalizado (la mayor parte del chocolate se derretirá). Transfiera la masa a la sartén preparada.

  • Hornee el pastel hasta que al insertar el probador cerca del centro, éste salga limpio y el pastel comience a desprenderse de los lados del molde, de 55 a 60 minutos. Transfiera la sartén a la rejilla; enfriar el bizcocho en el molde 20 minutos. Coloque el pastel en una rejilla y déjelo enfriar al menos 1 hora. Déjelo enfriar completamente. Cubra con un domo para pastel o envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo a temperatura ambiente. Si lo desea, destape el pastel y colóquelo en una fuente para horno y vuelva a calentar en el horno a 350 ° F durante 15 minutos antes de servir.

Crema batida de café

  • Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Con batidora eléctrica, batir hasta que se formen picos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Corte el pan de jengibre tibio oa temperatura ambiente en 10 rebanadas y transfiera 1 rebanada a cada uno de los 10 platos. Coloque 1 mitad de pera junto a cada una. Rocíe con jarabe de pera y cubra con crema batida de café.

Sección de Reseñas

Los rollos de pastel o Rouladen son muy populares en Alemania y bastante especiales, ya que no puedes conseguirlos en los EE. UU. A menos que encuentres una panadería europea. Aprende hoy a hacer el rollo de chocolate con frambuesa. Usted don & # 8217t necesita ningún utensilio especial para hornear & # 8230

Publicado el 18 de enero de 2020 por admin

La tarta de chocolate con pera es una tarta alemana original y es muy fácil de hornear. Si no tiene el azúcar de vainilla empaquetado, puede hacerlo usted mismo.


Ingredientes Pan de jengibre alemán Lebkuchen

350 g de harina, tamizada
200 g de azúcar
1 paquete de polvo de hornear Dr Oetker & # 8211 0.5oz
150 g de frutos secos
100 g de almendras molidas
3 cucharaditas de especias lebkuchen (pimienta de Jamaica)
2 cucharaditas de clavo molido
1 paquete de azúcar de vainilla 0.3 oz & # 8211 Cómo hacer azúcar de vainilla & # 8211
1/4 litro de leche
2 cucharaditas de miel
4 huevos
150 g de mantequilla líquida

Un bizcocho que desea hornear una y otra vez & # 8211 La mezcla para hornear pastel con chispas de chocolate de KATHI
it & # 8217s en LoveGermanFood.com


Tarta de clementina, jengibre y bagatela de chocolate blanco

Pelar 4 de las clementinas y cortar en segmentos, eliminando el exceso de médula. Corta cada segmento por la mitad. Exprime las clementinas restantes y haz hasta 400 ml de líquido con el jugo de naranja. Llevar a ebullición con el azúcar y cuando el azúcar se haya disuelto añadir las hojas de gelatina exprimidas. Frio.

Forre un molde para pan con pegamento. Extienda los gajos de clementina en el fondo y vierta sobre el jugo. Enfriar para fijar.

Natillas De Chocolate Blanco

  • 6 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 125ml de crema doble
  • 250ml de leche entera
  • 100g de chocolate blanco picado

Escaldar la nata y la leche juntas. Batir las yemas de huevo, la maicena y el azúcar.

Vierta sobre la mezcla de leche caliente y regrese a la sartén a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Agrega el chocolate y retira del fuego. Vierta en un recipiente limpio y cubra la superficie con pegamento. Deje enfriar y luego enfríe. Unas pocas horas.

Armar

Forre un tazón pequeño o tazones individuales con el pastel y salpique el licor.


Tarta De Pera Escalfada

Ingredientes

Líquido de caza furtiva

1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal

2 cucharadas colmadas de manteca vegetal

Natillas De Vainilla

1 vaina de vainilla, cortada y raspada en la leche

Instrucciones

Pastelería ácida

Mezclar la sal con la harina. Corta la grasa en la harina con un cortador de masa o dos cuchillos hasta que tenga la consistencia de guisantes o harina de maíz. Mezclar la yema con el agua helada. Haga un hueco en la mezcla de harina / mantequilla y vierta la mitad del líquido en la harina y revuelva con un tenedor. Agregue agua según sea necesario hasta que se mantenga unida (es posible que no necesite agregar toda el agua ya que la masa no debe estar pegajosa).

Refrigere durante 30-60 minutos o hasta que la masa esté fría pero aún maleable. Estirar para que quepa en el molde para tartas. Asegúrese de colocarlo en la esquina de la sartén para que no se encoja mientras se hornea.

Hornee la cáscara de la tarta con metal & # 8220 frijoles para hornear & # 8221 o forre la cáscara con papel pergamino y use frijoles secos o arroz. Empuje los frijoles hacia los bordes de la cáscara para mantener los lados hacia arriba mientras hornea.

Hornee la cáscara de la tarta en un horno a 350 grados durante 20 minutos y luego retire los frijoles y hornee otros 5-10 minutos, asegurándose de que esté bien horneado. Frio.

Calentar la leche con 1/4 taza de azúcar y la vaina de vainilla.

Batir los huevos, la maicena y el azúcar. (Nota: tendrá menos grumos si mezcla la maicena y el azúcar antes de agregar los huevos).

Cuando la leche se haya escaldado, vierta un poco en la mezcla de huevo y revuelva. Luego vierte la mezcla de huevo en la leche caliente y cocina a fuego lento hasta que esté muy espesa y forme una cinta encima de la natilla que no desaparezca. Enfriar.

Cuando las natillas se hayan enfriado, retire la cáscara de la vaina de vainilla.

Para armar la tarta

Coloque la crema pastelera fría en la cáscara de la tarta enfriada y esparza uniformemente. Coloque con cuidado las peras alrededor del borde de la sartén de modo que los extremos del tallo se junten en el centro y abaníquelas mientras las coloca en la tarta. Use un cuchillo plano grande o una espátula para pasteles para hacer esto, recogiéndolo de debajo de la pera.

Hacer glaseado para peras

Reduzca el líquido a la mitad cocinando a fuego alto. Observe el jarabe con atención para que no hierva ni se queme. Agregue 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua.

Revuelva hasta que esté claro y espeso. Retirar y enfriar antes de untar con cuidado la mezcla sobre las peras con una brocha de repostería. Enfríe la tarta antes de servir.


Índice de recetas

Necesito 2 recetas para un pastel de bodas de 3 niveles sin gluten, una que sea de chocolate y otra solo blanca. Tengo 2 bodas para 2 miembros de la familia, que deben tener pasteles sin gluten. ¿Podría decirme cómo ajustar esta receta para chocolate y blanco? Gracias

Puede ajustar la receta del pastel de bodas de limón y jengibre para hacer pasteles de chocolate y blancos.
La receta básica está aquí & # 8230

Para hacer una torta blanca, simplemente omita el extracto de limón, la cáscara de limón rallada y el jengibre molido. Debe agregar o aumentar el extracto de vainilla (el extracto de almendra también puede ser bueno). Es importante algún tipo de extracto para enmascarar el ligero sabor a frijol de la harina de garbanzo-fava.

Nunca he hecho esta tarta en particular con chocolate pero estoy seguro de que podrías agregar cacao en polvo y un poco de chocolate rallado a la masa con excelente efecto. Nuevamente, querrá incluir vainilla o extracto de almendra. Primero haría un solo lote (el nivel superior del pastel) como prueba.