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Nueva York sin gluten: 5 comidas para probar


La conciencia sobre el síndrome celíaco, una alergia a las proteínas del trigo, está aumentando en la ciudad de Nueva York. Pero no es fácil dejar de consumir gluten. Esos glúteos sigilosos que revuelven el estómago se infiltran en todo, desde la salsa de soja hasta la cerveza. Si es celíaco, o si tiene sensibilidad al trigo, probablemente ya conozca restaurantes dedicados a sus necesidades de evitar el gluten, como Risotteria. Pero, ¿qué pasa si quieres comer con personas no celíacas o quieres ampliar tus opciones?

Zeel encontró excelentes comidas sin gluten en cinco restaurantes de la ciudad de Nueva York que también se adaptarán a sus amigos amantes del trigo. (Y todos estos restaurantes son sensibles a la posibilidad de contaminación cruzada, por lo que no debe temer la miga de pan perdida en sus platos).

Pizzería Kesté

¿Es lunes o martes? Entonces ve a Pizzeria y vino Kesté. Esta auténtica pizzería napolitana en el West Village ofrece pizzas aptas para celíacos elaboradas con harina de Caputo sin gluten en esos días. El pizzaioli horneará sus pizzas en un horno separado, eliminando la posibilidad de contaminación cruzada. Los fanáticos del cerdo deben dirigirse directamente al Mast'Nicola, que incluye albahaca, Pecorino Romano y un delicioso lardo meloso.

Bar Breton

Los amantes de la cocina francesa y los que odian el gluten deben dirigirse a la elegante Bar Breton, uno de los establecimientos más accesibles fundado por Cyril Renaud, nativo de Bretaña. El menú está lleno de deliciosas crepes y otros platos del norte de Francia. Bar Breton, sin embargo, elabora sus crepes con trigo sarraceno, un grano naturalmente libre de gluten. ¿Cómo suena una crepe galette con cangrejo, alcachofas y queso parmesano? De hecho, la mayoría de los platos del menú no contienen gluten o se pueden pedir de esa manera.

Humo azul

Los amantes de la barbacoa no tienen que preocuparse por las proteínas de trigo que se esconden en las salsas y los aceites en Humo azul. Este conjunto de costillas de Danny Meyer tiene un menú completo sin gluten. Ya estamos salivando de solo pensar en el pollo ahumado y las costillas. Este animado restaurante Flatiron puede albergar una reunión familiar completa de celíacos.

S’Mac

Los amantes de los macarrones con queso deben dirigirse directamente a este restaurante de East Village. los S’Mac El menú ofrece 12 tipos diferentes de macarrones con queso, todos los cuales se pueden preparar sin gluten. La pasta para los platos aptos para celíacos se cuece en ollas separadas. Escuchamos cosas maravillosas sobre la versión mediterránea, que incluye queso de cabra, aceitunas kalamata y espinacas.

Ghenet

No todos los cereales contienen gluten. El arroz es el grano sin gluten más conocido, pero el teff, el grano principal en la dieta etíope, también lo es. La mayoría de los restaurantes etíopes en la ciudad de Nueva York mezclan teff con trigo para hacer injera, el pan blando, de gran tamaño, esponjoso y parecido a una tortilla que es la pieza central de la cocina etíope. Pero dale Ghenet con un día de anticipación, este restaurante de Park Slope hará toda su injera con 100 por ciento de teff. Los platos se cocinan en mantequilla o aceite vegetal y también se pueden preparar sin gluten. Pruebe las puntas de bistec, marinadas en vino y salteadas en mantequilla especiada.

- MarcyAtZeel


Receta de curry de pescado de Malasia: sin gluten ni lácteos, bajo en FODMAP

Curry de pescado de Malasia

Este curry de pescado de Malasia es una comida reconfortante popular con toques de especias indias y tailandesas acentuadas con sabores cítricos. Las variaciones de este plato se encuentran en todo el sudeste asiático. La leche de coco enfría el picante y crea una comida cremosa y satisfactoria.


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Curry de pescado de Malasia

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Curry de pescado de Malasia

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Ver el vídeo: 5 Signos de Intolerancia al Gluten que Debes Saber (Octubre 2021).