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Alubias blancas para el invierno


Ingredientes para hacer frijoles blancos para el invierno

  1. Frijoles secos (blancos) 3 tazas (600 gramos)
  2. Tomates 15 piezas (medianas)
  3. Pimiento dulce 3 piezas (mediano)
  4. Zanahorias 3 piezas (medianas)
  5. Sal de roca (sin yodo) 1-1.5 cucharadas
  6. Azúcar granulada 2-3 cucharadas
  7. Aceite vegetal refinado 1/2 taza
  8. Cucharadas de vinagre 9% 2 cucharadas
  9. Agua purificada 1.5 litros
  • Ingredientes principales: frijoles, cebollas, zanahorias, tomate
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Vidrio (capacidad 250 mililitros) - 2 piezas, cucharada, taza medidora (para agua), cuchillo de cocina, tabla de cortar, recipiente hondo - 2 piezas, colador, envoltura de plástico, refrigerador, estufa, bandeja antiadherente profunda con fondo grueso (capacidad 4 litros), paños de cocina de papel, picadora de carne con malla fina, rallador, frasco de vidrio de medio litro - 4 piezas, tapa de tornillo de metal (posible con elástico) - 4 piezas, cuchara de cocina de madera, regadera de cuello ancho, toalla de cocina - 2 piezas, lana manta, plato

Cocinar frijoles blancos para el invierno:

Paso 1: prepara los frijoles.


En primer lugar, desde la noche clasificamos los frijoles y eliminamos diferentes desperdicios en forma de pequeños guijarros. Luego ponga los frijoles en un colador, enjuáguelos bien, dóblelos en un recipiente hondo y llénelos con agua corriente corriente por encima del nivel de 12-15 centímetros. Luego apretamos los platos con frijoles con envoltura de plástico y los ponemos en el refrigerador 12 horas.

Paso 2: cocina los frijoles.


Al día siguiente, nuevamente enviamos los frijoles a un colador y enjuagamos bien. Después de eso, lo transferimos a una sartén antiadherente profunda con un fondo grueso, lo llenamos con agua purificada y le prende fuego fuerte. Después de hervir, reduzca su nivel a medio y cocine los frijoles sin cubrir, por 40-50 minutosrevolviendo ocasionalmente con una cuchara de cocina de madera. Si el líquido hierve mucho, puede agregar un poco más para que siempre cubra los frijoles.

Paso 3: prepara las verduras.


No perdemos el tiempo en vano, pelamos cebollas y zanahorias, y eliminamos los tallos de pimiento dulce y lo destripamos de las semillas. Luego los lavamos con tomates bajo un chorro de agua fría y los secamos con papel de cocina. Cortamos cada tomate en 3-4 partes y los pasamos a un recipiente hondo a través de una picadora de carne eléctrica o estacionaria con una malla fina.
Las verduras restantes se colocan a su vez en una tabla de cortar y se pica. Las cebollas y los pimientos se pueden picar en cubos, pajitas o rodajas de forma arbitraria, de hasta un centímetro de grosor, y picar las zanahorias en un rallador mediano o grande o picarlas.

Paso 4: estofado de frijoles con verduras.


Después de 40 minutoscuando los frijoles estén casi listos y el agua en la olla casi hierva, agregue todas las verduras picadas, sal, azúcar y aceite vegetal refinado. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y hierva a fuego alto. Tan pronto como la mezcla comience a burbujear, nuevamente reduzca el nivel de fuego a medio y cocine los frijoles para otro 35-40 minutos.

Paso 5: prepare los platos para su conservación.


Mientras se cocinan los frijoles, preparamos el recipiente para su conservación. Revisamos los frascos en busca de grietas y mellas, y las tapas en busca de óxido. Luego, usando un cepillo de cocina y bicarbonato de sodio, los lavamos junto con el resto del equipo en agua corriente tibia. Después de eso, vierta los platos pequeños con agua hirviendo, y esterilice las latas y las tapas de la manera conveniente, que se puede encontrar con más detalle haciendo clic en este enlace.

Paso 6: conserva los frijoles para el invierno.


Después de 35-40 minutos pruebe los frijoles, si están listos, sazónelos con vinagre al 9%, mezcle e inmediatamente retírelos de la estufa. A su vez, instalamos una regadera de cuello ancho en cada jarra esterilizada. Usando la cuchara, esparcimos los frijoles calientes junto con la salsa de vegetales resultante, cubrimos el recipiente con tapas y lo cerramos. Si se usaron tornillos de tornillo, simplemente apriételos con una toalla de cocina, si es normal con bandas de goma, obstruimos la pieza de trabajo con una llave especial.
Revise cada frasco por aireSi no hay burbujas, colóquelas boca abajo en el suelo y envuélvalas en una manta de lana para que no queden huecos. Deje los frijoles en esta forma durante 2-3 días hasta que se enfríen por completo.
Después de eso, enviamos los alimentos enlatados a un lugar más fresco y bien ventilado, como una despensa, sótano o bodega.

Paso 7: sirva frijoles blancos para el invierno.


Alubias blancas para el invierno: una cosecha sabrosa y saludable. Si cocinó frijoles según la receta anterior, esta conservación puede ser una base excelente para sopas, guisos, ensaladas y cualquier plato principal. Muy a menudo, los frijoles simplemente se calientan y se sirven como guarnición para platos de carne, pollo, pescado o caza. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- ¿Quieres un frijol más picante? Moler junto con los tomates un ají picante, 2-3 dientes de ajo y un montón de eneldo;

- muy a menudo al final de la cocción, junto con el vinagre, ponga un poco de clavo, pimienta negra, guisantes y un par de hojas de laurel en la mezcla de vegetales, pero también puede hacerlo sin estas especias;

- Si insiste en los frijoles a temperatura ambiente, cambie el agua para limpiar cada 3 horas.


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