Hornear

Pastel de carne


Ingredientes para hacer pastel de carne

Llenado

  1. Cerdo (lomo fresco) 800 gramos
  2. Agua purificada según sea necesario
  3. Cebolla 1 pieza (grande)
  4. Caldo de carne 200 mililitros
  5. Aceite vegetal 3 cucharadas
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto

La masa:

  1. Huevo de gallina 1 pieza
  2. Levadura seca granular 12 gramos
  3. Leche entera pasteurizada 500 mililitros
  4. Azúcar 2 cucharadas
  5. Mantequilla 100 gramos
  6. Harina de trigo tamizada 6 tazas (aproximadamente 1 kilogramo)
  7. Pizca de sal

Grasa:

  1. Yema de huevo 2 piezas
  2. Agua purificada 2 cucharaditas
  • Ingredientes principales: cerdo, cebolla, leche, harina, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Vaso (capacidad 240 mililitros), vaso medidor (para leche), cucharada, cucharadita, estufa, horno, papel de cocina, cuchillo de cocina - 2-3 piezas, tabla de cortar - 2-3 piezas, bandeja profunda (capacidad 3 litros ), Skimmer, Stewpan, Bowl - 2 piezas, recipiente profundo para microondas, recipiente profundo - 3 piezas, tenedor de mesa, toalla de cocina - 2 piezas, picadora de carne con malla fina, sartén, pala de cocina de madera, papel para hornear, cepillo para hornear, Bandeja para hornear antiadherente, rodillo, guantes de cocina, plano grande algún plato o bandeja

Cocinar pastel de carne:

Paso 1: prepara la carne.


En primer lugar, lavamos el cerdo con agua fría, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo afilado para quitar la película, el exceso de grasa y también los huesos pequeños que podrían quedar en la carne después de cortar el cadáver. Luego corta el lomo en pequeños trozos de grosor 2, 5-3 centímetros y poner en una sartén profunda.

Paso 2: cocina la carne.


Luego, llene la carne de cerdo con agua purificada por encima de su nivel en 5-7 centímetros y póngala a fuego medio. Después de hervir con una cuchara ranurada, retiramos la espuma blanca de la superficie de la proteína cuajada líquida y cocinamos la carne hasta que esté cocida. 30-35 minutos dependiendo de la variedad y edad del individuo.

Paso 3: prepara la leche.


Mientras tanto, vierta toda la leche en la olla, póngala a fuego medio y caliéntela a 38-40 grados. Es decir, debe estar ligeramente tibio, para que pueda bajar los dedos allí y no quemarse. Luego vierta 100 mililitros de leche en un tazón pequeño, agregue media cucharada de azúcar granulada, levadura seca, mezcle todo con una cucharada hasta que quede suave y deje en un lugar cálido 10-15 minutos o hasta una espuma esponjosa con una altura de 2-3 centímetros.

Paso 4: prepara la mantequilla.


Mientras se infunde la masa, derrita la mantequilla. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: ya sea en un horno microondas, utilizando platos resistentes al calor destinados para este propósito, o en una estufa. Cuando la grasa se haya derretido, colóquela en un lugar bien ventilado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5: prepara la masa.


A continuación, coloque en un recipiente hondo un huevo de gallina y una pizca de sal. Batirlos con un tenedor de mesa o un batidor hasta que estén espléndidos, dando este proceso solo unos minutos.
Luego agregamos la mantequilla enfriada, la leche tibia restante, 1.5 cucharadas de azúcar y la levadura adecuada.
Mezclamos estos productos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea y comenzamos a verter allí la harina de trigo tamizada.

Actuamos lentamente, vaso por vaso, al mismo tiempo, con las manos limpias, amasamos la masa suave no pegajosa de densidad media.

Cuando adquiere la estructura deseada, enrollamos el producto de harina semiacabado en un tazón, lo enviamos de vuelta al tazón, lo cubrimos con una toalla de cocina y lo colocamos en un lugar muy cálido, por ejemplo, cerca de la estufa incluida. Lo dejamos allí durante 20-30 minutos o hasta su uso.

Paso 6: prepara la carne hervida.


Ahora verificamos la preparación de la carne, si los dientes del tenedor de la mesa entran suavemente, sin presión, entonces se ha cocinado. Transfiera el cerdo a un recipiente hondo y déjelo enfriar. No drenamos el caldo, ¡aún será necesario! Luego pasamos rodajas de lomo en un recipiente hondo a través de una picadora de carne eléctrica o estacionaria con una malla fina y procedemos al siguiente paso.

Paso 7: prepara las cebollas.


Con un cuchillo de cocina limpio, pela la cebolla. Lo enjuagamos bajo el agua, lo secamos con toallas de papel, lo ponemos en una nueva tabla de cortar y lo trituramos en pequeños cubos de 1 centímetro de tamaño.

Paso 8: prepara el relleno.


Luego ponga a fuego medio una sartén profunda y vierta 3 cucharadas de aceite vegetal. Después de unos minutos, cuando se caliente, baje la cebolla picada allí. Freírlo por 3-4 minutos hasta que estén doradas, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina de madera.
Tan pronto como la verdura se dore, agregue la carne de cerdo molida y 200 mililitros de caldo de carne. Sazone con sal, pimienta negra, mezcle nuevamente, cocine a fuego lento 5-7 minutos, retirar de la estufa y darle al relleno terminado la oportunidad de enfriarse.

Paso 9: forma un pastel con carne.


Luego, encienda el horno a 180 grados Celsius, extienda sobre una encimera una hoja de papel para hornear del tamaño de una sartén antiadherente y espolvoree con una fina capa de harina. Divide la masa ascendente por 2 partes, uno grande y el segundo más pequeño, si lo desea, puede pellizcar una pequeña pieza de cada uno para decorarlo.
Ahora ponga en papel una gran parte del producto de harina semiacabado y enróllelo con un rodillo en una capa gruesa. 1 centímetro. Tire suavemente sobre una bandeja para hornear y, con una cucharada, distribuya una capa uniforme de carne de cerdo frita en la superficie de la masa.

Después de esto, nuevamente espolvoreamos la mesa con harina, le ponemos la segunda parte del producto de harina semiacabado y de la misma manera formamos otro cuadrado, pero con un grosor menor, aproximadamente 6-7 mm.
Jale suavemente sobre la superficie del relleno y use sus dedos para pellizcar los bordes de las dos capas para que no queden espacios. Si dejaste un poco de masa para decoraciones, los esculpimos y los colocamos en la superficie del pastel, por ejemplo, plantas, animales, aves acuáticas, pájaros o lo que quieras.
Decidió prescindir de ella? Luego solo haz algunos cortes en la capa superior de la masa con el borde del cuchillo, eso es suficiente por 4-5 piezas en ambos lados, y coloque el producto formado en un lugar cálido 15-20 minutospara que suba un poco.

Paso 10: hornee un pastel de carne.


En este momento, ponga las yemas de pollo en un tazón pequeño. Agregue un par de cucharaditas de agua purificada y batir todo con un tenedor de mesa hasta obtener una consistencia homogénea. Después de 15-20 minutos, con un cepillo para hornear, engrase la torta resultante con la mezcla resultante y envíela al horno precalentado 40-45 minutos.
Después de eso, verificamos su disponibilidad con un pincho de madera. Inserte su extremo en la carne de hornear y consígalo. Si el palo está seco, sin pegar trozos de masa, colocamos piezas de mano de cocina en nuestras manos, reorganizamos la bandeja para hornear en una tabla de cortar, previamente colocada en la mesa de la cocina, y justo allí enfriamos el pastel a temperatura ambiente. Luego lo cortamos en porciones, lo colocamos en un plato o bandeja grande y plano y lo servimos en la mesa.

Paso 11: sirva el pastel de carne.


Después de cocinar, el pastel de carne se enfría, se corta en porciones y se sirve en la mesa con té fresco, café, cacao, leche tibia o cualquier otra bebida. Si lo desea, cada porción de horneado se puede complementar con crema casera, crema agria o salsas picantes o picantes. ¡Disfruta de una deliciosa comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la carne se puede picar en una licuadora;

- Muy a menudo se agregan especias al relleno, que se utilizan durante la preparación de platos de carne. También ponen un par de cucharadas de crema o pasta de tomate, estos ingredientes le dan a la carne un sabor más rico y jugoso;

- Un buen pero no perfecto sustituto de la mantequilla: margarina para hornear. Es deseable que la cantidad de líquido contenida sea mínima y que el contenido de grasa fluctúe entre 72 y 78%.


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