Bocadillos

Salo Húngaro


Ingredientes para hacer tocino en húngaro

  1. Grasa 1 kg
  2. Sal gruesa 1 kg
  3. Pimentón molido 100 g
  4. Pimienta negra molida 30 g
  5. Ajo 8 dientes
  • Ingredientes principales
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tazón o recipiente para alimentos, cuchillo, papel de aluminio, pergamino, rallador fino o ajo, plato hondo, tabla de cortar

Tocino al estilo húngaro:

Paso 1: salar la manteca de cerdo.


A lo largo del proceso de cocción, esta etapa es la más larga, pero no laboriosa. La salazón es adecuada para cualquiera que le guste más, incluido el tocino. Lo principal es fresco, blanco con rosa, sin olores extraños.
Por lo tanto, corte la grasa en trozos, por ejemplo, de 15-20 cm de largo. El grosor de la pieza depende del original, generalmente de unos 6-7 cm. Enrolle bien cada pieza en sal, vierta sal en el fondo del recipiente con una capa de 1-2 cm, coloque la grasa, cúbrala todo con sal y refrigerar. Es mejor no cubrir el tanque en la parte superior.
Cuatro días después, retire la manteca de cerdo, raspe cuidadosamente toda la sal con un cuchillo y repita el proceso con sal pura. Luego ponga la manteca en el refrigerador. En general, la grasa debe estar en el refrigerador durante tres semanas, tiempo durante el cual repita el proceso varias veces más, cada 4 días.
Después de tres semanas, retire la grasa del refrigerador, quite toda la sal con mucho cuidado.

Paso 2: prepara el ajo.


Necesitas mucho ajo, por lo que es más fácil rallar dientes pelados en un rallador fino o usar un ajo.

Ajo rallado en un recipiente hondo, mezclar con pimienta negra y la mitad de la cantidad requerida de pimentón.

Paso 3: cocina la manteca de cerdo en húngaro.


Ponga la grasa limpia en el pergamino, cubra por todos los lados (excepto el inferior con la piel) con una mezcla de ajo, pimentón y pimienta negra.

Espolvoree grasa engrasada por todos los lados con el pimentón restante.

Envuelva la manteca de cerdo en film transparente y refrigere durante 1-3 días. En un día estará listo, pero si llevas tres, será mucho más sabroso.

Paso 4: Sirve la manteca de cerdo en húngaro.


Cortar la grasa en pequeños cubos o rodajas y servir. El tocino al estilo húngaro es un gran aperitivo, y también se puede usar para hacer sándwiches.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La manteca de cerdo al estilo húngaro se puede utilizar para hacer aperitivos sabrosos e inusuales con rábanos, pepinos frescos y cebollas.

- Si le gusta más, puede reemplazar una pequeña cantidad de pimentón con pimiento rojo picante.